味道特别棒的一道风味美食，香味四溢、好吃解馋，喜欢的朋友们记得做来尝一尝。
材料：
猪耳朵2-3个、卤汤水、花椒2小勺、桂皮15克、丁香10克、八角10克、白砂糖15克、胡椒粉15克、盐100-150克、老抽150克、白酒15克、白醋10克。
做法：
1、猪耳清洗干净，先放煤气上用小火烘一下，用小刀将毛刮干净后清洗干净待用。
2、起锅烧适量水，水开放入猪耳在滚水中氽烫2分钟捞起沥干水分待用。
3、再起锅烧适量水，加入卤料、卤汤水大火烧开，水开放入猪耳盖盖大火焖煮15分钟改小火，继续焖煮至猪耳熟烂入味即可。
4、猪耳捞出入盆，倒入适量卤汤，保持猪耳浸泡在卤汤中更加入味。
5、食用时捞出卤好的猪耳切丝，配以葱、蒜、辣椒油等调配成的蘸汁即可。
丸子：1、朋友们最好能在卖卤肉熟食的店里买一些卤汤制作，味道更加醇厚。2、猪耳火烧后，猪毛比较容易刮干净。3、卤汁重复使用时，根据卤制食材的量酌量添加。
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