除夕前一日的臘月二十八或二十九日，叫小除夕，中國民俗文化。這一天家置酒宴，人們往來拜訪叫別歲。
這時候做的饅頭不僅可以在家裡面吃，還可以作為貢品用來祭祀祖先，除夕每家都在忙碌我們也要跟著忙起來。
食材：麵粉（可以選擇粗糧）因為二哥覺得粗麵饅頭更香~水、酵母、也可以適當的加一些白糖讓饅頭吃起來甜甜的~
做法：
1.先把麵粉、水、酵母適當白糖和在一起攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰。
2.發酵至兩倍左右大小，排氣。揉成細條狀，切成小塊劑子。
3.劑子用手由外向內揉成小饅頭胚子。靜止15分鐘左右。
4.然後在鍋里加冷水將饅頭胚子放入蒸籠，水煮開後等15分鐘左右就可以了。
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