胡志城267
雞胸肉用什麼做會很嫩？今天我回答你的問題太合適了，很高興回答你的問題！
剛剛做了一個涼菜“麻辣雞絲”，正好給你分享一下。
現在天氣越來越熱，雞胸肉比較乾沒有肥油做涼菜最合適，軟嫩可口，麻辣口味又能增加食慾，強烈推薦你嘗試一下！
下面我給你推薦一下我的做法：
“麻辣雞絲”用料：
雞胸肉2塊，香菜3根，大蒜3瓣，小米椒5個，幹辣椒10個，麻椒一小把，香油少許，黃瓜半根，
（生抽、白醋、鹽、白砂糖、雞精）適量，看自己口味；
做法步驟：
1.雞胸肉煮熟，水裡放些薑片、花椒、蔥去除雞肉的腥味兒。
2.雞胸肉出鍋撈出放入冷水中泡涼，用手把肉撕成絲，這個比較耗費時間。
3.切好的蒜末、香菜、小米辣、黃瓜絲、麻椒粉、幹辣椒粉、調好的佐料一併放入。
4.把油燒熱潑到幹辣椒和麻椒上面，再放少許白砂糖提鮮。
5.用筷子攪拌均勻就大功告成了。
基本就是這些食材就能做出非常非常好吃的麻辣雞絲，可以參考我給你分享的圖片。
幹辣椒和麻椒我是用搗蒜罐慢慢研磨的，這樣能夠完全適當食材的香味兒。
香菜是為了提味兒的，然後再放些黃瓜絲，這樣吃起來更清爽，只吃肉的話還是感覺太膩了，所以葷素搭配一下。
希望我給你的答案你能滿意，下面分享幾個我做菜拍的照片，看了保準你有食慾。
家庭美食先生
常常突發奇想的我,發現了一個很棒又節約的好方法～那就是🍎或🍐and所有可能的快腐壞的水果!
私廚叨叨唸:
買一隻雞350元臺幣,但雞胸肉煮湯實在太柴太難吃,但如果只買雞腿或翅膀（雞腿一隻150元翅膀40元一隻),那絕對比較貴,對於需要斤斤計較的小資女來說,我會買全雞,然後將雞胸肉卸下來（賣雞的阿伯會幫忙處理,可是他常常三角骨沒拿下來😢),單獨料理．
所以這個問題也困擾我很久、查看過阿基師&詹姆士的食譜、也如法炮製當然變嫩了、但每次要犧牲一顆蛋白半顆蛋黃實在可惜（還要洗鍋子煎蛋也麻煩😂)
宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂
與你分享#食與旅的故事
經過實驗得到一個㊙️小襒步：
冰箱裡常常會有剩餘或者快壞掉的水果,今天冰箱剛好有一顆放了快一個月的🍎（水梨,薑,洋蔥我都試過,當然傳統的蛋白＋太百粉+蛋黃也可以的)磨成泥醃製雞胸肉可以讓雞胸肉完全不幹材,反而會有意想不到的效果。
醃製的調味料=🍎泥＋醬油＋白胡椒粉(我個人偏愛)
簡單調料美味無限～
利用中午煎魚的時間弄好後,晚上就可以煎。
📌煎雞排小技巧：
⚠️皮朝下
1⃣️中小🔥
2⃣️少油
3⃣️等到聞到味道,焦香後翻面
4⃣️今天這雞特別肥,所以幹煎香後拿出來切成喜歡的大小,放回鍋內將剩餘的蘋果泥一起燒,如果想加一些時蔬🥬可以依熟成時間放進去
加入的時蔬建議不要葉菜類（會爛爛的挺醜的)根莖類的會比較漂亮。
私廚介紹過雞胸肉鹽泡法（5%鹽水),下次有機會跟大家分享腐乳醃製的方法也很棒的。
私廚現居臺灣,走過30幾個國家400多個城市,美食無國界,創意不受限,歡迎關注留言交流...........
江湖小俠
大家好，我是大冬。做為減肥人群中的一員，減肥雞胸肉是首選，雞胸肉做不好會又老又柴，很多人會不喜歡。那麼雞胸肉怎麼做才能滑嫩好吃呢？
我分享一道好吃的煎雞胸肉。滑嫩鮮香，大人孩子都愛吃。
首先關鍵1.把解凍後的雞胸肉橫向片成兩片，用刀背逆紋理輕輕敲打雞胸肉，兩邊都敲打，反覆輕輕的敲打，用力要均勻，力度要輕，直至把雞胸肉完全拍松。
關鍵2，雞胸肉拍松後，兩邊撒食鹽，有手反覆揉搓，撒胡椒粉反覆揉搓。這樣能更入味。加入生抽老抽抓拌均勻，起提鮮提色作用。生抽也可用味極鮮替代。
關鍵3，加入蛋清，用手抓拌使蛋清包裹雞胸肉的每個表面，這一步是鎖住雞胸肉的水分，外裹蛋清使雞肉爽滑。
電餅鐺加油加熱三十秒，放入雞胸肉，煎至底邊發白，翻面加入80克開水，繼續煎至水乾，再翻面，煎三十秒。兩邊金黃，鮮嫩美味。
雞胸肉煎制時間一定不能長，時間長了會變老。
雞胸肉還有很多好吃的做法，我的視頻有分享。因為雞胸肉是減肥標配，換著花樣做，做成不同口味。
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