奔波的老謝
廢話不說了咱直奔主題，我做的肉臊子，肉不僅用了豬肉，還加了點雞肉，營養更豐富，口感也更加豐富哦......
日常做上一大碗，吃麵條就方便了，還可以用來就饅頭吃，以及吃粥也是非常不錯的哦，下面就來看看具體做法吧......
【食材】
豬肉200克、雞胸肉100克、香辣老鹽菜200克、生薑一塊、小蔥三棵、泡椒100克、紅油豆瓣醬適量、生抽適量、花雕酒適量、胡椒粉少許、花生碎50克、熟芝麻少許、油適量
【製作步驟】
1、豬肉和雞肉切成小丁，豬肉需要三肥七瘦的，雞肉最好雞腿肉，帶點脂肪的，我今天用的雞胸肉，口感也還不錯。
2、準備好香辣老鹽菜，也可以用榨菜。
3、生薑和小蔥蔥白部分切成末。
4、泡椒剁成末，紅油豆瓣醬再剁碎一下。
5、提前準備好花生碎。
6、鍋里加入適量油，先放入豬肉煸炒出油分，然後下入雞肉煸炒，油稍微多一點，多煸炒一會，要將肉裡的水分炒幹，加入適量花雕酒，去腥增鮮。
7、加入紅油豆瓣醬和泡椒末，繼續翻炒，還是稍微多炒一會充分入味。
8、加入蔥薑末和香辣老鹽菜，再翻炒均勻，再加少許胡椒粉和少許生抽提味。
9、加入花生碎和熟芝麻翻勻即可。
10、完成。
煮掛麵的時候用來拌麵，香！
浪浪上口
四川豆瓣肉臊的用料
豬前肩肉 2斤四川豆瓣醬 80克姜 15克熟菜籽油 250 克八角 2個桂皮 一塊料酒 30克冰糖 一塊
四川豆瓣肉臊的做法步驟
步驟 1
豬肉肥瘦分開，瘦肉切成花生大小，肥肉剁細。
步驟 2
郫縣豆瓣剁細。
步驟 3
鍋倒菜籽油燒在6成熱，下肥肉沫，加桂皮八角熬出香味。
步驟 4
等油不飛濺後，下豆瓣醬炒香，再下瘦肉丁，加料酒、姜沫、冰糖，煸香。
步驟 5
煸炒至油變得清澈，夾出香料，盛入容器中。
步驟 6
燙棵青菜、煎個嫩蛋、再撒點蔥花！來，吃吧！超級無敵好吃😋！
步驟 7
夾饅頭、拌飯、拌麵、燉豆腐……很萬用。
我叫青嵐啊
你好，很高興回答你的問題，四川豆瓣肉臊拿來下面還是蓋飯都是非常好吃的，作為一個土生土長的四川人，我來說一家我家的做法。
豆瓣肉臊所需材料:豬肉餡(最好是半肥半瘦的)，郫縣豆瓣醬，姜，蒜，芽菜
一、熱鍋涼油，將花生油燒至5成熱（油量稍微大一些，豆瓣醬和肉餡都需要有油才香），調至中火，倒入切碎的豆瓣醬，慢慢炒香。
二、豆瓣醬炒香後倒入肉餡，將肉餡炒香炒熟
三、當肉餡完全分散成肉粒狀後放入薑末，炒均
四、放入蒜末，炒5-10秒的時間就可以明顯聞到蒜香味兒
五、最後放入準備好的碎米芽菜，中火炒制3分鐘即可。
注意：
1.薑末和蒜末要適當的多一些，如果不吃薑的話可以倒入料酒。
