不管南方人還是北方人，在吃早餐的時候都是很喜歡選擇吃包子的，包子是一種風靡全國的傳統美食，其實包子在三國時期就有了，而且還是諸葛孔明發明的。大家都知道，包子是由發麵，包裹著餡料之後，上鍋蒸制而成的，但是有一些人表示，自己蒸包子卻蒸出“死麵”包？包子皮就像被燙了一樣，為什麼會這樣呢？看完之後你就知道問題出在哪裡了。
包子是餐桌上很常吃到的一種食物，包子的餡料也是不同的，有甜的有鹹的，有肉的也有素的，有時候不想做菜，做好的包子既能當主食也能當菜，一籠包子再來一碗湯，吃過喝過之後也是讓人感覺非常的舒服，特別的過癮，外面早餐店賣的包子，暄軟又好吃，是自己在家蒸出來的包子為什麼看起來跟開水燙了一樣，表皮有些發硬，發黑，不知道的還以為是用死麵做好的包子。
我們在做包子時，第1步就是和麵，很多人在後面是會選擇用涼水來化開酵母，其實這樣是錯誤的，用溫水將酵母化開之後靜置10分鐘，溫水可以讓酵母充分的活躍起來，然後在麵粉裡放入一點白糖，這樣可以促進發酵，再用酵母水來和麵，揉成光滑的麵糰，揉出來的麵糰會稍微硬一些，這樣蒸出來的包子反而不會軟趴趴的。
麵糰換好之後，接下來就是需要發酵，在發酵麵糰時，一定要蓋上是溼蒸布或者是保鮮膜，這樣發酵好的麵糰表面就不會幹硬，放在溫暖的地方這樣更利於發酵，只有麵糰充分的發酵好了，蒸好的包子才會更加的暄軟，麵糰發酵至原來的兩倍大就說明已經發酵好了，當面團取出揉一揉排出空氣，分成小劑子，將包子包好之後放入蒸屜中，二次發酵15分鐘。
這第2次發酵也是非常的重要，之所以你蒸出來的是“死麵”包，就是因為沒有第2次發酵，二次發酵15分鐘之後，包子會膨脹包子看起來會更加的鬆軟一些，涼水蒸，大火將鍋中的水燒開之後，轉中火再蒸25分鐘，時間到了之後再燜5分鐘打開鍋蓋，將蒸好的包子取出，這樣蒸出來的包子又軟又嫩，特別的好吃。蒸包子蒸出“死麵”包？包子皮就像被燙了一樣，原來問題出在沒有進行二次發酵這步上。你在蒸包子時，有沒有進行二次發酵這一步呢？
