蒸饅頭小妙招,吃出媽媽的味道

今天給大家分享一個做饅頭的家常做法


蒸饅頭小妙招,吃出媽媽的味道


首先盆中加入2斤的麵粉,3個雞,適量的酵母,加點少量的白糖


蒸饅頭小妙招,吃出媽媽的味道


用溫水和麵,水溫一定不可以太高了,慢慢的倒入溫水和麵,最後和成光滑的麵糰,蓋上一層保鮮膜,把面放在一個暖和的地方,醒發至大約兩倍大,面板上撒入一些幹 麵粉,把醒好的面拿出來開始揉麵,揉成一個個劑子,劑子一定要抒析稍微有一點點硬,光滑的。


蒸饅頭小妙招,吃出媽媽的味道


蒸饅頭的正確方法

現在到了最關鍵的時候了,很多人不明白,揉好的饅頭是直接上鍋蒸呢?這也是咱們最關鍵 的一步,一定要把饅頭放在案板上醒發一會,大概醒發30分鐘。饅頭醒發至兩倍大,這時候饅頭就憶經發酵好了。

最後這一步是比較特別的了,醒發完成後的饅頭最好要用大鍋蒸,這也是饅頭好吃,有香味的原因。饅頭冷水下鍋還是熱水下鍋,這個要注意,如要是發酵好的饅頭一定要用開水蒸。因這冷水在加熱的過程中,溫度是逐漸上升的,等到燒開需要一段時間的,這期間有利於饅頭的再一次發酵,以免蒸出來的饅頭容易出現乾癟,發皺或者發硬。

如果用冷水 蒸發酵好的饅頭,饅頭在水溫和蒸汽的作用下,會使饅頭塌臥。所以說,發酵好的饅頭一定要用開水蒸,沒有發酵的用冷水蒸。


蒸饅頭小妙招,吃出媽媽的味道


蒸好的饅頭,不能馬上就出鍋,如果馬上出鍋也會出現塌陷的情況,所以一定要燜上五分鐘再出鍋。

今天給大家講述的這個蒸饅頭的小技巧 ,大家學會了嗎?快快分享給你們身邊的小夥伴們,好了今天就先分享到這裡。


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