立秋以后，天气越来越有些凉意了。我们一家人的习惯是超爱吃饺子的，各种馅料调剂着，换着口味给家人包饺子吃。今天，好像很多地区都下雨了，早上送了孩子，转弯去了趟超市，各种蔬菜琳琅满目，看到很多阿姨买韭菜和茴香。下雨天我们这里有这种习惯，会买菜馅包饺子。我也突然被这种氛围感染，想包饺子给家人。
但是，总是韭菜茴香等的吃的烦腻了。只是买了小把韭菜做个搭配，想做不一样的馅料。饺子好吃调馅是关键，秋凉多吃这种馅的饺子，孩子我家能吃一大盘。于是回家准备，今天做这种馅的大馅饺子，又节省时间又快捷，馅料做法简单，味道非常鲜美又营养，快看我是怎么做的吧！
食材:猪后腿肉 韭菜 虾仁 丝瓜 姜 少许葱
调料:熟油 香油 蚝油 料酒 生抽 海鲜酱油 盐 白糖 鸡精
做法
1.首先，买回的猪后腿肉，清洗干净切成小方块，放入绞肉机，加入料酒，生抽，海鲜酱油，蚝油，盐，白糖，鸡精，少许葱，姜片，把它们打成肉糜。
2.韭菜摘洗干净，放在水中撒少许盐，浸泡五分钟，然后再把它洗干净，这样才可以去除韭菜中的药物残留。把它放在一边控水，再把它切好。
3.准备两根丝瓜，先清洗干净，然后削去外皮。用擦丝器把它擦成细丝，撒入少许盐，去下水分，也可以省略这步操作。
4.冰箱里有虾仁，我们把它放在盆中，把它提前化冻，清洗几遍，把它剁成小块。
5.把所有食材准备好后，放入大碗中，开始最后的调馅。把它们搅拌均匀。
6.最后，我们放入熟油和香油，再打入一颗蛋清，搅拌至上劲。鲜美的馅料就调好了。
7.准备开始包饺子，饺子皮我是提前买好的，用手顺着边缘捏一圈，就可以变成稍微大一点的饺子皮了。
8.大馅饺子全部包好，放在盖帘上。
9.锅中放入凉水，等水开冒泡后，下入饺子，再次水开，放入两次凉水，等饺子鼓起包，这样饺子就可以出锅了。装入盘中。
注意事项
1.包丝瓜馅饺子，加入少许韭菜，味道会非常鲜美。
2.调馅的时候，加入一颗蛋清，这样馅料会更加的报团，煮的过程不容易破裂。
3.如果不喜欢韭菜的也可以不加，或者放入胡萝卜，味道也非常不错。
今天的丝瓜韭菜虾肉的大馅饺子就做好了。您学会了吗？丝瓜放入肉馅中，咬起来会非常的松软味馅，学会了您不妨也包来给家人吃吧！我是柏儿，爱美食，爱生活，喜欢我的厨房私作就收藏分享起来，或者关注我，来看我分享一日三餐的美食吧！
