说起德国的餐饮美食, 最先想到的就是大肘子和各种各样的香肠。看起来高冷而严谨的德国人，却在餐饮上粗旷而接地气。当然除了这些能让人大快朵颐的肉食以外，德国也隐藏着许多高级餐厅和顶级美食。在西方的餐饮业里，米其林的餐厅评级可以说是最具影响力的。而德国则是除了米其林的发源地法国以外，拥有米其林三星餐厅最多的国家。在米其林的标准中，三星则代表了可以为了一品这家餐厅的菜肴，专门制定行程规划前往，去体验主厨完美而登峰造极的厨艺，享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境。
在《米其林指南德国版2020》中，德国总共有10家被评为3星的餐厅。除了3家在德国的前三大城市以外，其余的7家都遍布在风景秀丽的度假胜地。这些餐厅都值得好好的规划行程，专门前去体验一下。
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Rutz
首先我们来看一下德国的首都柏林。柏林可以说是最有历史沧桑感的一座城市，曾经被一座墙将城市一分为二地成为了两个国家。普鲁士时期的荣耀、两次世界大战留下的疮痍以及战后冷战时期两种不同的阵营和制度都给这座城市留下了太多不可磨灭的印记。作为德国的首都也是最大的城市，却一直没有一家被评为米其林三星的餐厅。而Rutz餐厅则在今年的评选中填补了这份空缺。Macro Müller大厨和他的团队在短时间内进步神速，经过不懈的努力，终于摘下了米其林的第三颗星。
主厨Macro Müller的料理个性非常鲜明，处理味道相当灵巧，口味平衡，充满像低温烹饪、调味泡沫、霜冻等等的现代料理元素。各种水果蔬菜香料调配出的饮料有冷有热，每款和对应的菜都是完美搭配，激发了又一层的美味。整个餐厅使用现代风格的设计，装修中使用了木头和玻璃，以非常多的葡萄酒瓶来作装饰，很现代，但仍有种古典的味道。餐厅的一楼是个酒吧，享用正餐则是在二楼，而一楼的酒吧又使得餐厅的整个用餐环境非常接地气，让人感觉轻松自在。
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The Table
汉堡作为德国的第二大城市，同时又是一个北面的港口城市，是德国三个直辖市之一。其地位就相当于中国的上海。来这里绝对这里绝对不能错过The Table这家北德地区唯一的米其林三星。餐厅坐落于汉堡的港城内，这片区域在重新规划改造后成为了新潮时尚与历史厚重的完美结合，本身也是值得一游的景点。
餐厅的主厨则是德国最年轻的米其林三星大厨Kevin Fehling，2013年在他36岁时就为La Belle Spoque餐厅摘下了米其林三星。而在这之后的第二年他离开了之前工作的餐厅，前往汉堡开了属于自己的这家The Table，并在当年就获得了米其林三星的殊荣。
The Table餐厅里就像它的名字一样，只有一张主厨自己特殊设计的能做22人的流线形大餐桌。全开放式的厨房可以直接欣赏到主厨现场制作菜肴的全过程。用餐的过程就像看一场精美的烹饪秀一样，从视觉到味觉都受到极致的冲击。
主厨Kevin Fehling常常以法国菜为基础，并从把握质感和温度的分子料理中汲取灵感。而且他还很擅长把极致细嫩的龙虾与朴素的胡萝卜泥、柑橘冻、珍珠玫瑰和亚洲香料结合在一起，让菜品创意十足而又非常美味。
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Atelier
慕尼黑是德国的第三大城市。这座城市因为每年9月中旬到10月初举办的慕尼黑啤酒节而举世闻名。在很多巴伐利亚以外的德国人眼中，这里似乎是另外一个国度。浓重的方言口音，极具渲染力的民族服饰和民族音乐以及欧洲的顶级足球豪门拜仁慕尼黑足球队都让这里显得格外特别又让人向往。每一位造访这座城市的人都会慕名前往著名的HB啤酒屋去感受德国大肘子的魅力。如果说HB是德国最接地气的代表，那么在距离不远的马克西米利安大街的尽头，在带有浓郁巴伐利亚风格的豪华的5星大酒店Bayerischer Hof里，却隐藏着这座城市精致奢华而又极具仪式感的一面。
Atelier餐厅位于Bayerischer Hof酒店的5楼。餐厅的装修风格正如它的名字一般，由著名的比利时艺术品经销商和室内设计师Axel Vervoordt为餐厅所作的设计，简约而豪华，散发着艺术家工作室的私密气息。
顶级餐厅Atelier，由被德国《Feinschmecker》杂志评选为2020年度主厨的青年才俊Jan Hartwig担当主厨。通过他清淡、年轻和富有创意的美食，证明了对美食的享受也可以转化为艺术品。用生蠔肉制成的慕斯加以珍珠般光泽的造型设计，太博人眼球！选用饲养在德国顶级饲养场Gutshof Polting的小鹿的背肉，配以果仁碎和杏茸菌，弹嫩的口感和丰富的味道，最好的诠释了什么是完美的组合。甜品看起来更像一株小盆栽，引领妳的味觉在森林间漫步。
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Vendôme
接下来看一下德国人口最多的北莱茵威斯特法伦州。北威州虽然拥有像杜塞尔多夫和科隆这样的国际知名大城市，却仅仅只有一家米其林3星餐厅。这家餐厅却并没有开在这些知名大城市，而是在距这些大城市并不远的小城Bergisch Gladbach。餐厅名叫Vendôme，和巴黎充满珠光宝气的旺多姆广场一个名字。
餐厅开设在古典豪华的5星级酒店施洛斯本斯堡大酒店（Althoff Grandhotel Schloss Bensberg）内。酒店本身就是一座超过300岁的巴洛克古堡，距离德国第四大城市科隆仅仅12公里，恰到好处地游离在都市生活的边界，而令人窒息的奢华让人不禁产生了一种身处乡村豪华度假村的错觉。所以单从环境上来说，Vendôme餐厅几乎无可挑剔。
Vendôme餐厅的主厨是出生在德国施瓦本地区被认为最富实验性的大厨Joachim Wissler。餐厅虽然有着一个法语名字，但是却并不是提供法餐。反而这里是德国菜的最新典范，德国的传统食材以前卫的烹饪方式演绎呈现出来。一定要去品尝一下的是Joachim Wissler对鹿肉的招牌料理。
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Aqua
在德国中北部的下萨克森州，有一座因汽车而建起的城市，这就是沃尔夫斯堡。整座城市都是围绕着大众汽车而存在。而感受德国大众汽车的历史和文化，最好的落脚点莫过于毗邻大众工厂的利兹卡尔顿酒店了。在这家豪华的5星级酒店里，有着一个来到这里绝对不可错过的米其林三星餐厅--Aqua。坐在Aqua餐厅里，透过窗户就能看到大众工厂最标志性的四根高耸的红色烟囱，汽车王国的缩印和印记全部尽收眼底。
Aqua餐厅的主厨Sven Elverfeld，原本是一位糕点师，在研究料理时将自己对糕点的精细追求和热情都放在了改良德国粗放式的烹饪料理上，力求将德国料理中的粗犷与精细做得天衣无缝。
在Aqua，你能够品尝到前卫中又带有德国传统的新派德国菜。所有的料理都尽显米其林三星餐厅的功力与雄心，搭配着酸奶酱与鱼子酱的小牛尾羹玩味着舌尖上的温度与质感，来自奥登瓦尔德的蜗牛羊肉生菜沙拉结合了欧芹和蒜让你感受一场舌尖上的质感冲突。当然，曾经的糕点名师在最后的甜点上也绝不会令你失望，招牌的Ruinart Rosé冰糕定会让你吃完一份还想再来一份！
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Bareiss
在德国的西南部有一片森林树木茂密，到处都是参天笔直的杉树，远看过去黑压压的一片。这里便是格林童话中白雪公主和七个小矮人故事发生的黑森林。长久以来这里就是德意志的富庶之地，倚靠莱茵河谷又比邻法国，饮食文化融入了不少法式菜肴的元素，加之黑森林地区物产极其丰富，使得当地人似乎比其它地方的德国人显得更会吃。而在黑森林的深处一个安静的角落里，有一个米其林餐厅比巴黎还密集的小镇Baiersbronn。伦敦每10万人一颗米其林的星星，巴黎每1.6万人一颗，而在Baiersbronn每2000人就拥有一颗米其林之星。曾经一度这样一个小镇里就拥有2家米其林三星餐厅，不过今年年初的一场大火，让德国曾经最富盛名的米其林三星餐厅Schwarzwaldstube倒下了。这既让所有美食爱好者为之失落，又让那些来到这里却有选择困难症的人们解决了烦恼。Bareiss餐厅自然而然地成为了来到这里追寻美味的不二选择。
Bareiss餐厅位于与其同名的奢华度假酒店内。黑森林的风景，施瓦本地区的传统木质装修，传统却不失奢华。这家多次被评为“最佳欧洲度假酒店”的酒店本身就是值得专程前往的度假目的地。而米其林三星的餐厅更是使其成为了爱好美食享受生活的人们一辈子一定要去体验的地方。
餐厅的主厨是德国最著名的主厨之一的Claus-Peter Lumpp。自从1992年起，他就一直在这家餐厅负责料理直到今天。Claus-Peter Lumpp的学徒就是在这里完成的，之后游历了欧洲之后，选择回到这家他美食梦想开始的地方，一干就是一辈子。将他个人的生活和对美食的理解全部深深烙印在了餐厅里。
Bareiss餐厅的每一道菜肴，从食材的挑选开始都会做到极致的精细。三文鱼只选择来自爱尔兰的圣帕特里克的鱼，松露一定挑选出自法国最著名的佩里哥的黑松露。所有的食物没有任何的花哨，所有的食材都能品尝到他原本的味道。所有的料理朴实而极致的精细。这种精神更是代表了德国人对于美食和对待生活的态度。
除了上面介绍的这几家以外，另外还有4家在今年被评为米其林3星的餐厅。它们分别是位于莱茵法尔茨州埃菲尔国家公园里的小镇Dreis上的Waldhotel Sonnora，位于萨尔州摩泽尔河流域与法国和卢森堡三国交界处的Perl的Victor's Fine Dining，还有同样来自萨尔州的首府城市萨尔布吕肯的Klaus Erfort，以及位于拜仁州与奥地利交界处的小众度假胜地Rottach-Egern的湖畔餐厅Überfahrt。这些餐厅无不例地都地都处于拥有极致风景的美景之地，都是短期度假非常不错的目的地选择。大体的风格则是和黑森林的Bareiss相近。如果是在正好在所选择的度假路线上，也不妨前去一试。
