鸡精是如今大家都会使用的一种调味品，其实鸡精出现之前，家家户户是用味精给菜肴提鲜。但后来很多人说味精对人体有害，市场上的味精越来越少，取而代之的是宣传用鸡的提取物制作出来的鸡精。但如今又有人表示，常吃鸡精也对人体有害，这是怎么回事呢？味精和鸡精有哪些区别呢？
味精是什么，是否有害健康？
味精是一种可以帮助食物提鲜的物质，它的主要成分是一种叫谷氨酸钠的物质，这种物质来源于蛋白质的分解，有鲜味，因此放在食物中提鲜非常合适。
谷氨酸钠这种物质本身并不会伤害健康，但有人说，如果谷氨酸钠经过加热后会生成有毒物质。事实上，谷氨酸钠经过120度高温的加热，会产生一种物质，叫做焦谷氨酸钠，这种物质没有了谷氨酸钠的鲜味，但却也不会危害健康。
这也就是说，味精本身没有毒性，加热后也不会有毒性，是一种比较安全的调味品。
鸡精是什么，会危害健康吗？
在味精逐渐淡出了人们的视野，鸡精却大量的出现了。鸡精的主要成分和味精相似，但比味精多了一些核苷酸等物质，因此比味精更有一种鸡肉的香味。鸡精的成分比味精复杂，其中还包含了很多种其他的物质，因此鸡精的味道会更加鲜美。
鸡精的成分也不会危害健康，但不管是鸡精还是味精，还是不宜多吃，这又是为什么呢？
为什么鸡精和味精不能多吃？
鸡精和味精虽然没有传言中的那么有害，但却不能多吃。因为不管是鸡精还是味精，主要的成分都含有钠元素，人体摄入过多的钠元素可能会使血压升高，和吃盐多了是一样的道理。我们都知道盐吃多了不好，同理吃鸡精和味精太多也不好。
特别是高血压患者更应该少吃含钠盐的食物，少吃盐、鸡精和味精，以及其他咸味的调味料。
大家在做菜的时候可以在肉菜、凉拌菜中少放调味品，炒菜的话最后菜快出锅的时候再放盐和鸡精味精，能更大程度上保存调料的咸味和鲜味，有助于减少调料的用量。
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