俗话说“春食野，夏吃苦”，春食野菜，有益健康，更激发味蕾。春季正是野菜盛产的季节，吃野菜的季节。春季的顺时而发，让吃腻了大鱼大肉的人们把绿莹莹、鲜嫩嫩，口味鲜嫩的野菜搬上餐桌，作为养生保健的宝贝。
不同的野菜有哪些功效呢？唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊为大家介绍，一起来看看吧。
常见野菜有哪些功效
马齿菜
马齿菜又称五行草，药用功能是清热解毒，凉血止血。可以用于痢疾腹泻等疾病的治疗，现代研究表明，它有很好的杀菌作用；马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，调节人体糖代谢，降低血糖浓度，保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用；再有，它还含有3-w不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管有保护作用。鲜吃干吃均可，鲜吃口感滑爽，干吃口感柔韧，都有清热解腻作用。
蒲公英
蒲公英，它的主要功能是清热解毒，消肿利尿。具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的目的。桔梗有抗溃疡，还有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。虽然略带苦味，但风味独特，作为开春后的第一批鲜菜，让人爱不释口。
荠菜
荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。相对蒲公英的苦味，荠菜的口感更清爽鲜美，其口味更适合大众品味。
野苋菜
野苋菜具有清热去湿，清肝解毒，凉血散瘀作用，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。野苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，可以增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。
榆钱
榆钱是榆树的种子，它的形状像一串串的钱币，嫩绿水灵，十分好看，摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食，深受大众喜爱，主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
如何健康食用野菜
朱叶珊主任提醒：野菜的吃法有很多种，清洗干净焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。但是值得注意的是，食用野菜重在尝鲜，难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃。再有野菜多性味苦寒，偏于寒凉，对于脾胃虚寒的人群也不宜多吃。对于妊娠妇女也要避免食用，以免寒凉滑利造成不良影响。
此外，野菜采摘要注重新鲜，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘，对于不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，特别是一些有毒的野菜，一定要避免食用，比如鱼腥草，过量使用就会引起肾脏损伤。再有白屈菜、野芹菜、野地黄、苍耳、曼陀罗等一旦食用就会出现严重的中毒反应。所以，在选择野菜时一定要仔细辨认。（史爱华 朱叶珊）
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