說起炸醬麵，最有名的就數北京炸醬麵的名氣大了。北京炸醬麵吃法也講究，煮好的麵條，放到碗裡，上面澆上打好的醬滷。把切好的黃瓜絲、香椿芽，煮好的豆芽、黃豆、青豆擺在另外一個盤裡。吃時喜歡哪種就選哪種，放在麵條上面和炸醬、麵條攪在一起吃。
麵食是北方人特別喜歡的食物，幾乎一日三餐都離不開。而炸醬麵也就成了他們的首選。各個地方由於飲食習慣的差異，炸醬麵的食材也有差別，做法也就不一樣了。
河北南部太行山區的人，也很喜歡吃炸醬麵，但是這裡的人，吃飯不太講究。吃飯不一定都坐桌，習慣一個碗裡飯菜全有，端上可以去門口或者樹底下找個合適的地方吃。所以這裡的人，結合當地的特點，製作出具有當地特色的炸醬麵。
麵條是手擀麵，因為這裡的人都特別會擀麵條，還會拉麵。只是這醬滷不一樣。
原料：五花肉、土豆、豆腐、西葫蘆、西紅柿、木耳、甜麵醬
調料：鹽、醬油、味精、雞精、香油、蔥薑蒜
把五花肉切成小丁，土豆去皮，洗淨也切成小丁，豆腐切成小丁，西紅柿、西葫蘆和木耳都切成小
鍋里加入油燒熱，把五花肉丁放入鍋裡煸炒，放入蔥薑蒜煸炒。加入料酒、醬油、再加入甜麵醬，快去翻炒，把麵醬炒熟，放入西紅柿翻炒至出湯，
依次加入土豆、豆腐、西葫蘆、木耳翻炒。然後加入熱水，燒開煮5分鐘，加入水澱粉勾芡，攪勻。最後加入鹽、味精、雞精、淋入香油。
把手擀麵下入開水鍋裡，煮2分鐘，不要煮的太軟。撈在碗裡，
上面澆上醬滷就好了。
特點：食材豐富，香而不膩。
溫馨提示：麵條不要煮的太軟，軟了攪炸醬時，就發粘。
炸醬滷食材可以根據自己喜好調整
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