家常菜是中國飲食文化中不可或缺的組成部分,其烹飪過程更是豐富家庭生活、改善生活節奏的一種良好方式。美味可口的家常菜不僅可以提供人們日常所需的能量和營養,而且對人們的身體健康起著至關重要的作用。人類飲食的首要目的是從食物中攝取足夠的營養,來維持身體的正常運轉和保持健康。幾千年前,我們的祖先就已經認識到合理的飲食對於身體健康的重要性,並提出了"安生之本,必資於食,不知食宣者,不足以生存也。"也就是說,日常生活的基礎是來自於飲食,而不知道科學、合理的飲食搭配就無法正常地生活。但是究竟該吃什麼?怎麼吃?如何搭配?仍然是困擾絕大多數現代人的一個問題。家庭對一日三餐的飲食要求也在不斷提升。但是由於生活節奏的加快,工作壓力的增大,使我們用於飲食的時間越來越少,致使身體所攝取的營養素越來越不均衡。為了追求快速、簡捷,我們不得不去吃快餐,長此以往就會出現營養不均衡所引起的身體不適。於是我們盲目地選擇補品,而效果卻又不明顯有時甚至適得其反。科學地攝取營養是需要從合理的飲食中獲得,衛生、營養、健康的菜品源於每個家庭的廚房和細心的烹調,讓我們學會用自己精心烹製的家常菜來保證全家人的健康。
椒鹽雞排
食材:雞胸脯肉150克、雞蛋一個、玉米澱粉30克、麵包糠10克、料酒2克
做法:
1、雞胸肉切片,用刀背兩面拍松,加料酒和鹽醃製15分鐘;
2、雞排兩面拍上玉米澱粉,裹上蛋液,裹麵包糠;
3、鍋中入油,五成熱下雞排,中小火炸制,兩面金黃即可撈出;
4、切成您心儀的大小,撒上椒鹽即可。
豆腐雞翅煲
材料:雞中翅 7個、老豆腐 1塊、小香菇 適量、姜蒜 適量、紅甜椒 半個、青甜椒 半個、洋蔥 半個、香蔥 適量、蠔油 2大匙、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、白砂糖 半茶匙
做法
1、把豆腐切成小方塊,放入平底鍋裡煎,煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面。
2、豆腐要煎到兩面都起皺,這樣燜的時候豆腐不容易爛;
3、香菇沖洗乾淨後用清水泡軟,泡香菇的水不要倒等下要用;
4、雞翅沖洗乾淨,然後剁開成2半,再用水沖洗一遍;
5、鍋內還有煎豆腐的油就不用放油了,放入姜蔥蒜炒香後,放入小香菇翻炒;
6、香菇炒出香味後放入雞翅翻炒到雞翅皮肉緊縮;
7、倒入沒過雞翅的清水或者高湯;
8、放入蠔油、生抽、老抽和白糖翻炒均勻;
9、倒入豆腐,蓋蓋大火燒開;
10、把彩椒和洋蔥切塊鋪在砂鍋裡面,把豆腐雞翅都倒入砂鍋內,湯汁也倒進去,然後淋上一圈料酒,蓋蓋中小火燜20分鐘後即可。
金瓜粉蒸肉
材料:金瓜、精五花肉、豆瓣、蒸肉米粉、豆腐乳、薑末、蒜末、椒麻汁、醬油、胡椒、花椒麵、辣椒麵、雞精、味精、生菜油、少許白糖
做法:
1、把金瓜去籽後切成塊,用小刀修成型,然後入籠蒸熟待用。另把精五花肉切成薄片,漂盡血水,撈出瀝水納盆。
2、淨鍋內放油,下豆瓣炒香,倒入裝有五花肉片的盆中,加豆腐乳、薑末、蒜末、椒麻汁、醬油、胡椒、花椒麵、辣椒麵、雞精、味精、生菜油和少許白糖拌勻,然後放入蒸肉米粉拌勻,裝碗後入籠大火蒸8分鐘至熟。
3、出菜時,把蒸好的金瓜塊放在盤內,再扣上粉蒸肉,最後撒上蔥花,淋熱油激香即成
肉末蝦仁青菜粥
配料:
大米 150克、肉末 50克、蝦仁 100克、小白菜 150克、精鹽 1勺、料酒 1勺、蔥 1根、薑末 少許、胡椒粉 少許
做法:
1.150 克大米洗淨,浸泡20分鐘
2.青菜洗淨,切碎
3.蝦仁解凍,加入料酒,鹽,胡椒粉,醃製10分鐘
4.肉末中加入鹽,料酒,蔥花,薑末拌勻
5.大火煮開轉小火煮至濃稠,大概要30分鐘
6.加入青菜和肉末,拌勻,煮2分鐘左右
7.再加入蝦仁,煮至蝦仁變色
8.加鹽拌勻,既可開吃