普洱茶主要產自於雲南，以青毛茶為原料加工而成。普洱茶分生普洱茶跟熟普洱茶兩類，根本上的差距就是發酵與未發酵的區別。恰恰就是因為發酵的原因使得兩種茶的功效不同，適用人群也不相同，不同年齡段的人群也對普洱茶的需求不同。所以，生普洱茶跟熟普洱茶的除了製作工藝上的不同，還有那些特質上是不同的呢？
生普洱是通過自然發酵而成的，較為刺激，一般腸胃虛弱的老人、幼童是不適合飲用的。需要存放多年後經過自然發酵，才會變得溫和，適合飲用，味道上就像酒一樣時間越久，味道越香。通常自然發酵的時間都不會太短，大概需要5-8年茶性才會溫和。
經過人工發酵的普洱茶成為熟普洱茶，由於在製作過程中已經發酵過，所以適合大部分人群，口味上要比生普洱的口感好很多，經過人工發酵的熟普洱茶沒有生普洱茶的苦澀，反而回味甘甜，口感醇厚，並且有特殊的陳香味，這是生普洱茶沒有的。茶湯的顏色因發酵從金燦燦的顏色變成紅褐色，像是上品紅酒。對腸胃的刺激也因此減少，變得溫和，甚至適量濃度的熟普洱茶，對腸胃還起到了一定的保護作用。若是生普洱經過多年的發酵，其口感跟功效上也會跟熟普洱一樣。
如何分別市場上的生普洱茶與熟普洱茶呢？
我們先來看茶餅，生普洱茶的茶餅顏色青綠，熟普洱茶的顏色呈現出豬肝色；第二呢我們再來看茶湯，剛剛前面也說過生普洱茶的茶湯呈金燦燦的顏色，熟茶的顏色像是一杯香醇的紅酒。
一看茶餅的顏色。生茶清綠色。熟茶豬肝色。二看湯色。生茶金黃色，熟茶暗紅色像紅酒一樣。熟茶適合女士用來減肥。
普洱茶品質鑑別：
觀察：
我們在挑選普洱茶的時候先來看看普洱茶的茶餅形狀色澤，好的普洱茶顏色油光鮮亮，茶餅緊實，聞起來有特殊的茶香。
普洱除了茶餅以外還有散茶，散茶就要看茶葉的嫩度。首先看散茶中茶葉芽頭，芽頭越多說明茶葉中嫩度越高。再來看普洱散茶是否緊實，第三看茶葉的光澤度，最後看普洱散茶中是否有雜質。
鑑湯：
觀察完茶葉或茶餅後我們再來看茶湯，好的生普洱茶茶湯顏色金黃，熟普洱茶顏色呈紅褐色。由於存放的時間不同，茶湯的顏色也呈現出不同的階段。如果茶湯呈現出黑褐色，並且茶湯中有雜質，渾濁，這種茶就不太好，工藝上出現問題還好，就怕遇到變質的熟普洱茶。
觀葉：
鑑賞完茶湯後我們再來看被沖泡過後的普洱茶葉，好的普洱茶葉被沖泡後，茶葉會慢慢的伸展開，顏色均勻。
品味：
發酵後的普洱茶中有著甘甜的感覺，口感比較厚重，甚至能喝出淡淡的花香或者果香，不會出現苦、澀等不好的味道。
生普洱茶餅的顏色會隨著時間的增長，從墨綠色慢慢的過渡到紅褐色。普洱茶要經過發酵，只要存放得當，是不會有保質期的。正是這個原因，會有很多收藏大家花大價錢買珍貴的普洱茶來收藏。因為普洱茶存放的時間越久，味道會越來越香醇。
