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老茶，是多年來茶人之間最樂此不疲的話題，經常也有很多茶友拿自己的藏茶來審評品質，好壞不一，老茶究竟怎麼定義，所有的茶都值得收藏嗎？
今天我們就來盤一盤這件事
首先，什麼是老茶
老茶的定義
有人認為5-10年能叫做老茶，也有10年以上才是老茶，其實，“老茶”不能只看年份，還要看經過時間之後的品質轉化
拿普洱為例，判斷是否老茶，我們可以從以下幾個方面考量：
幹茶：生茶經轉化發酵，茶葉外觀呈烏褐色，白毫轉為黃褐色；熟茶則紅褐油潤
茶湯：生茶茶湯顏色較深，會呈現琥珀紅、金黃等湯色，與新茶具有很大的區別；熟茶則會更加紅濃
葉底：生茶新茶葉底嫩綠，而老茶葉底通常會呈現黑褐色
口感：老茶經過轉化，苦澀減弱、茶性溫和不刺激，入口順滑，茶湯甘醇有厚重感
韻味：相比較新茶，老茶會有一定的“老”韻，喉韻也會凸顯出來
老茶一定好嗎
經常聽到有人問：茶葉的品質不好，能否經過存放改變？
答案當然是不能的，茶葉的存放先決條件就是茶葉本身的品質過硬，否則經過時間的流逝，品質只會越來越差
因此不要盲目地迷信老茶，聽到茶葉的年份就判斷它的品質，甚至很多茶葉在多年以後打開因為存儲不當還有發黴變質的可能，在品飲之前一定要進行審評，品嚐以健康為主
哪些茶值得存放
中國的茶葉種類，總共分為六種，綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶
綠茶、紅茶和黃茶均不能長期保存，它們屬於非發酵茶或者輕發酵茶，新茶的口味更加豐富，也就不具備存放價值
與之相對應的黑茶、青茶、白茶雖然屬於發酵茶，時間越陳越香，但也不是所有的品類都適合存放，依舊要分辨產地、工藝的不同，才能確定是否有存放價值
老白茶、普洱茶和巖茶等適合存放的茶品，能夠脫穎而出，與其茶葉特性有關，也證明了它們非同一般的品質
