說起來豆腐腦的吃法，一般分為甜鹹兩派。
跟北方能吃到的豆腐腦絕大部分都是鹹的，而北京的豆腐腦呢，基本都是打滷的豆腐腦，一半分為回漢兩種，回民是羊肉片，口蘑打滷，漢民則是豬肉黃花木耳打滷，上圖您看下。
黃花木耳打滷豆腐腦
基本就是這麼個模樣的，但是現在不論是回民的餐館，家常菜飯館，連鎖的中式快餐店，也都一水兒的是黃花木耳滷的豆腐腦了，可能這種滷做著省事？這塊還得給您預警下，吃這種打滷的豆腐腦，現在還得是回民飯館做的最正宗，雖然也不是羊肉口蘑了，但這味道還算可以。而且您注意啊，這還得是山東一派的回民做的，魯菜這塊的。其他飯館做的就是學個樣子，根本不是那個味。
但今天，咱說的重點不是這個，先來一波回憶殺。
記得在我上小學的時候，我爸每天騎自行車送我上學，路上總會路過果子巷裡的一個早點攤，賣油條油餅大火燒什麼的，旁邊還有一位推著小車的外地老鄉賣豆腐腦，就是他這一碗豆腐腦！可以說是魂牽夢繞了我二十多年啊！每天騎到這呢，我爸常規操作是給我買一碗豆腐腦，再買一根油條，或者是大火燒夾油餅，美美的吃完這一頓早點再去上學，這基本可以說是我每天早起上學的動力了，也更是我爸早起送我的動力！我記得有一次上學快遲到了，我爸也根本沒管，堅持帶我吃完了這豆腐腦才去上的學，是真愛這口啊。
90年代的北京
說完了回憶，咱說正題，這種豆腐腦啊，我相信您早年肯定也吃過。它沒有滷，就是在白豆腐腦上澆一種神奇的汁，然後撒一些鹹菜末，香菜末什麼的。如果您愛吃辣的話，多放點辣椒，那味道簡直是一絕，紅亮亮的一碗，看著就充滿了食慾，我記得小時候有一次我自己去吃，吃了一碗沒過癮，還跟人家佘了一碗吃。
這點簡單的配料就搭配出了這極豐富的口味，真是太神奇了，跟現在這種打滷的豆腐腦相比完全就是倆東西。上圖您回憶回憶
澆汁豆腐腦
澆汁豆腐腦
但是不知道具體從什麼時候開始，這種豆腐腦就跟說好了一樣，瞬間從北京消失了，取而代之是黃花木耳打滷的豆腐腦，整齊劃一，全是這種。而我真是太愛澆汁這個味道了，它已經成了我兒時抹不掉的記憶，現在只要去到沒吃過的早餐店，我還是會點一碗豆腐腦，但不幸的是，我再也沒有嚐到過那熟悉的味道。
不光小時候那種澆汁豆腐腦吃不到，現在能吃到一碗正宗的打滷豆腐腦都難了，外邊的滷十有八九都是胡鬧，弄得跟酸辣湯似的，本身滷味道就不對，還不捨得給，吃到一半就沒滷了這叫什麼玩意啊。
最後呢，如果您以前也吃過這種澆汁豆腐腦，或者現在跟北京還能吃到這種澆汁豆腐腦，都希望您能給個消息，在留言區咱們好好聊聊。
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