《風味人間2》上線了，我家的深夜食堂也開張了，為啥呢？還不是因為饞！看見了吃不到，不如學著自己做。中華美食，一樣樣學過去，今天就來做個醬肉包吧！
說起來，我家也經常包包子，肉包、菜肉包、豆沙包，甚至我還做過肉鬆為餡的包子，獨獨沒做過醬肉包。約摸還是怕麻煩吧。醬肉包的餡，得提前炒制，外面賣的醬肉包，咬開來，黑乎乎、又鹹又油的口感，也令我對醬肉包印象打了折扣。
奇怪的是，上次逢醬在網上跟我說，她在做醬肉包，做好後老公、女兒一人吃了好幾個。一下子勾起我的饞蟲來了！
饞了好久，昨天大晚上的，想到要給我家大廚備早餐，麵包他嫌幹，饅頭也不想吃，我提議：來做一次醬肉包吧！
於是，我負責發麵、大廚負責炒餡，老媽負責包包子，我再負責蒸制時間。簡直是家庭作坊一條龍服務。等到晚上快十點了，醬肉包出鍋了，哇塞，功夫不負有心人！香噴噴的醬肉大包子！外皮暄軟潔白，餡料鮮香多汁，簡直是人間美味啊！
主要食材：五花肉切成小粒，或者略微剁成粗末；豆乾切成小方丁；小蔥切成蔥花，生薑切成薑末；另外準備一盒甜麵醬。少許料酒、胡椒粉、雞精、鹽，生抽。
其餘食材：包子皮用高筋麵粉360克，牛奶200克，波蘭種100克（沒有也沒關係），糖2克，鹽1克，酵母粉4克揉成麵糰，醒發至1.5倍大。
做法：
1.肉末里加少許生抽、鹽、料酒，胡椒粉，薑末抓揉均勻。鍋裡放植物油，放入肉末，中火慢慢煸炒。
2.待肉末炒至出油後，把肉末用鍋鏟撥拉到一邊。
3.加入兩湯匙甜麵醬。
4.翻炒後，再加入少許生抽、一點點老抽，調色。
5.然後加入豆腐乾丁。
6.翻炒均勻後加少許水，小火熬製5分鐘左右，途中加少許鹽調味，加雞精增鮮。
7.最後勾個薄芡。
8.關火撒上蔥花，翻拌均勻即可。
9.一大碗香噴噴的醬肉丁就炒好了。然後就是包包子了。
10.把提前和好的麵糰拿出來，用炒好的醬肉丁包好包子，放在室溫處，醒發半小時後，冷水上鍋，開大火蒸。蒸二十分鐘後，關火燜上3分鐘再揭蓋，取出來。一大鍋包子就做好了，第二天早餐想吃的時候，再重新蒸一下即可。
11.當然，現蒸現吃最香！我用牛奶代替水和的麵糰，潔白暄軟，醬肉丁餡因為加了豆腐乾，不會太鹹，又更有嚼勁。肉末肥瘦搭配，鮮香不膩。
要不是大晚上的，我感覺一個人都能吃下兩個，不過，為了控制貪慾，和老媽平分了一個大包子。真香，比純肉包好吃！我已經預感，以後我家會常吃這款醬肉包的！
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點贊和評論。
