呂秀霞1225
滷雞爪子還可以和五花肉雞蛋豆腐皮一起滷
1、香辣滷雞爪
材料:雞爪500克、腐乳汁適量、草果1個、麻椒1撮、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、幹辣椒5個、八角3個、料酒適量、老抽適量。
做法:首先就是將雞爪的腳趾去掉了，將水燒開了，在裡面將雞爪的雜質去掉了，取出來，然後洗乾淨了，備用。然後將配料放入到鍋裡面，進行爆香，然後是將腐乳汁、醬油、料酒倒入，調製好滷汁，準備兩碗左右就是差不多。將雞爪放入到滷水，一定是要沒過雞爪了，如果是滷汁少的話，我們是可以加入一些水。用大火燒開了，然後用小火進行慢慢的燉，燉到皮變得軟爛就可以了。
鄉村燕老四
你好，我個人覺得滷雞爪，可以跟很多種東西一起滷，主要就是先後順序，比如滷豬耳朵，雞腿，豬腸，我們可以這樣滷，我們滷東西的時候主要就是要準備滷料，按我之前開快餐的經驗，我們滷鍋就要放入生抽，老抽，炒糖水，然後如果條件可以，我們在買幾個雞殼然後放下去一起滷，這樣滷出來的東西比較香，然後在放入一點冰糖，桂皮，八角，香葉，小回香，甘草，肉蔻，南姜，我個人認為東西都是越滷越香，比如我們滷豬耳朵大概時間15分鐘就可以，豬腸要滷20分鐘，雞腿滷10分鐘就可以，雞爪5分鐘就可以，其實滷東西都有很多的，雞鴨鵝，豬牛羊，這些東西都是可以一起滷的，海鮮東西最好就不要一起滷，因為海鮮東西味道是不一樣的，如果你覺得這個有問題可以幫到你，或者有其他問題，你都可以私信問我，我從事餐飲行業有7年左右
美食爆哥
食材
- 雞爪500g
- 幹辣椒2個
- 八角2個
- 花椒1g
- 桂皮1片
- 香葉1片
- 冰糖5g
- 生抽30ml
- 老抽30ml
- 料酒30ml
- 姜20g
- 十三香2g
- 熱水800ml
做法
1、準備材料。
2、雞爪剪掉指甲，洗淨；姜去皮洗淨，切片；香料洗淨，裝入滷味袋。
3、雞爪放入鍋中煮至變色後撈出，在冷水中過涼並瀝乾。
4、熱鍋放油，放入冰糖炒至融化且成焦糖色。
5、放入雞爪，翻炒至上色。
6、加入生抽、老抽、料酒和十三香翻炒均勻。
7、加入熱水、滷味袋和薑片，再次煮開後轉小火煮20分鐘。
8、取出滷味袋，轉大火收汁即可。
