導語
4月份的菜市場，每次去都會有驚喜。雖然現在很多蔬菜一年四季都能吃上，但是應季的蔬菜不管是口感還是味道，都是最棒的。
這個季節，荷蘭豆大量上市，價格便宜還好吃。讓我驚喜的是，我家女兒居然也超級愛吃，連著吃了好幾天都不膩，每天問她吃什麼菜，都說要吃昨天那個綠色的，脆脆的，像月亮一樣的蔬菜。
在我的老家重慶，荷蘭豆在重慶話裡叫做豌豆片，所以很長一段時間我都分不清它和豌豆。
荷蘭豆和豌豆，到底有什麼不同
首先，品種上的區別。
豌豆是一個比較大的種類，而我們平常吃的豌豆只是其中一種，叫甜豌豆。食用部分是豆粒，豆莢幾乎不吃。還有一種為扁豆莢，豆粒較小，不夠飽滿，因此嚐嚐食用豆莢部分。而荷蘭豆也是豌豆屬的一個品種，可以說屬於扁豆莢這一類。
其次，外觀上的區別。
荷蘭豆的豆莢比較軟，也比較脆嫩，口感清爽香脆。而豌豆的豆莢表皮含有大量的纖維素，不容易嚼碎下嚥，因此一般不吃豌豆的豆莢。荷蘭豆即使成熟以後，豆莢仍然是扁扁的，也比較寬，豆粒很小，只佔豆莢很小的空間。而豌豆成熟以後，豆粒大，幾乎沾滿整個豆莢。
為什麼叫荷蘭豆，荷蘭人為什麼叫它中國豆？
荷蘭豆最早栽培的地區，是大約12000年前沿著泰國-緬甸的邊境地帶。17世界，荷蘭人憑藉強大的海上艦隊通知了東南亞和南洋諸島，從世界各地帶來各種舶來品，於是，當地居民稱之為荷蘭豆。後來下南洋的閩南人、潮汕人將它帶回家鄉，也沿用了當地的叫法，稱其為荷蘭豆。
很多年以後，荷蘭人再品嚐這個經過中國人改良的荷蘭豆，發現出奇的好吃，於是便在荷蘭推廣此豆為"中國豆"。
荷蘭豆質脆清香，營養價值很高。
高蛋白低熱量
每一百克荷蘭豆，蛋白質含量高達4.4~10.3克，含水分71.1~78.3克，脂肪含量0.1~0.6克。
加速新陳代謝
荷蘭豆不僅含有人體所必需的氨基酸，還含有一種其特有的、止杈素及A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要的作用。
美容養顏
每一百克的荷蘭豆維生素A的含量有580國際單位，維生素C60克，胡蘿蔔素0.15~0.33毫克，這些物質可以一直黑色素的行程，還可以為肌膚補充養分，起到潤澤肌膚的功效
荷蘭豆怎麼吃
荷蘭豆的吃法很多，可以炒臘肉香腸，可以和別的蔬菜搭配一起炒，也可以搭配蝦仁、培根等，但是我最喜歡的吃法是清炒，清炒荷蘭豆可很好的再現其口感的鮮嫩清脆，用大蒜熗鍋，荷蘭豆又帶著些許蒜頭的香味，這種做法能夠更好的還原食物原本的清香。而且超級快手，超級推薦。
清炒荷蘭豆怎麼做
【食材準備】
荷蘭豆、大蒜、鹽、雞精
【烹飪方法】
第一步：荷蘭豆掐頭去尾，拉去豆絲。清洗乾淨，瀝乾水分。
第二步：大蒜切末。
第三步：鍋裡放入少量的食用油，油熱後，放入大蒜末爆出香味。倒入處理好的荷蘭豆，翻炒至變色斷生。
第四步：加入適量鹹鹽和雞精調味，翻炒均勻就好了。
烹飪小貼士：
1、 荷蘭豆口感清甜爽脆，炒的時候只要變色段生就可以了，如果炒的時間過長，口感就不脆了。
2、 爆香蒜末的時候要控制好火候，不然蒜末很容易炒焦。
我是大妞媽媽，暫居北方的南方人，用心給家人做飯的80後，每天堅持和大家分享各種美食的製作方法，讓我們給家人一個煙火氣十足的家。一日三餐，不將就。認真做菜，就如認真做人。
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