食管癌的發生與環境、飲食、生活方式、遺傳等有關。食管癌發病率位居我國惡性腫瘤的第5位，死亡率位居第四位。我國新發病例佔據世界新發食管癌病例一半以上，而且這裡邊約一半的死亡病例也在中國。
茶是眾所周知的健康飲品，當然不會引發癌症。但是不少人，尤其是男性，不僅喜歡喝茶，還喜歡飲酒或者吸菸。
我們喝茶通常是喝熱茶的，長期過熱飲食本身就對食管有一定傷害。當熱茶（超過65°C）遇上菸酒，會有什麼後果？
幾天前，北大等單位的科研人員在權威內科期刊Annals of Internal Medicine上發表了一項研究。科研人員花了大約9.2年，對456155名30至79歲的中國人進行了隨訪。
在這近10年裡，接受隨訪的人裡發生了1731例食管癌，其中1106名男性，625名女性。
研究人員分析了他們喝茶的溫度、頻率以及飲酒、吸菸等生活方式，得出結論：經常喝熱茶與過量飲酒或吸菸會協同增加患食管癌的風險。
跟那些不經常喝熱茶、不怎麼喝酒的人相比，每天喝熱茶並且攝入超過15ml酒精的人患食管癌的概率是別人的5倍！
換算一下，15ml酒精，大約就不到是一罐啤酒，150ml左右的紅酒，或者不到50ml的烈酒。各位愛喝熱茶還愛喝酒的請好生掂量了~
而每天喝熱茶的吸菸者，患食管癌的概率是偶爾喝熱茶的非吸菸者的2倍。
研究人員還發現如果每天喝熱茶的非菸酒人士，患食管癌的概率與不喝熱茶的人大致相同，既沒有增加也沒有減低。
但是，有鑑於WHO在2016年就將超過65°C的飲品列為“可能對人類致癌”的物質，與高溫油炸食品、高溫油煙等是同一類別。且之不少研究都認為經常食用高溫飲品和食物會增加食管癌的發病率，熱飲會刺激食道內壁導致發炎和細胞的反覆更新，還可能會損害食道內壁細胞的屏障功能，使它更容易受到致癌物（比如酒精和菸草）的傷害。
因此，我們仍不能忽視經常喝熱茶會讓食管黏膜發生慢性熱損傷從而引發疾病的可能。
最後一句話總結，對於喜歡喝熱茶的人來說，戒菸和避免過度飲酒是預防食管癌最重要的手段。如果實在戒不了酒也戒不了煙，那就不要每天都喝太燙的茶！
參考文獻
Yu C,Tang H, Guo Y,et al.Effect of Hot Tea Consumption and Its Interactions With Alcohol and Tobacco Use on the Risk for Esophageal Cancer: A Population-Based Cohort Study[J].Ann Intern Med.2018 Feb 6. doi: 10.7326/M17-2000.
