芹菜是产量高，效益好的一个蔬菜作物，只要掌握市场价格涨落的节奏，就可以获得较好的效益。芹菜消费量最大的时期是年底到春节期间，销售价格是随着种植面积和市场需求量而变化的，如果我们适当提前芹菜的播种时间，早播种，早出苗，早移栽，早上市，就可能卖一个好价钱。
一、芹菜对环境条件的要求
1、温度:芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉的温度条件。芹菜发芽期最适温度为15～20℃，在适温条件下 7～lO天可发芽。低于15℃或高于25℃，发芽则会延迟。芹菜营养生长的最适温度为15～20℃，超过20℃则生长不良，品质下降。
2、光照: 芹菜种子在有光照的情况下比没有光照更容易发芽。芹菜在生长初期充足的光照可使植株开张，为以后生长打好基础，光照太弱，叶色发黄和生长不良，根系扩展不良，植株长势缓慢。芹菜营养生长中后期对光照要求不严，相对的弱光可以使植株直立，有利于提高品质。
3、水分: 芹菜原产地的土壤湿润，形成了喜湿不耐旱的特性，因此在整个营养生长期间都需要保持土壤和空气湿润状态，否则叶柄中纤维增多，甚至空心老化，产量及品质降低。
4、土壤及营养:芹菜喜有机质丰富、保水保肥力强的壤土或粘壤土。砂土及砂壤土易缺水缺肥，使芹菜生长不良。芹菜对土壤酸碱度的适应范围为pH值6.O～7.6，耐碱性比较强。芹菜要求氮、磷、钾配合施用。对氮、磷、钾的吸收比例，本芹为3：1：4，西芹约为4：1：2。
二、芹菜的分类
中国芹菜根据叶柄颜色可分为青芹和白芹2类。
(l)青芹 植株较高大，生长势强，叶片较大，叶柄粗，绿色，香味浓，适应性强，产量高，品质较差，适于软化栽培。如长沙、南昌的青梗芹，四川青芹菜，江浙的早青芹和晚青芹，湖北天门芹菜，北京大糙皮和铁杆青等。
(2)白芹 植株较矮，生长势较弱，叶色较淡，叶柄细嫩，白色或淡绿色，多实心，易软化，脆而嫩，品质优，但抗性较差，如江苏的洋白芹，四川草白芹，广州的大叶芹菜和白梗芹菜，北京细皮白、天津白芹、福建白芹和面绒芹菜等等。
三、秋冬芹菜栽培技术要点
1、播种时期：秋冬芹菜播种时间的弹性很大，主要是根据市场需求和土地茬口进行安排。南方地区秋冬芹菜从6月下旬至10月下旬均可播种。为了提前上市，争取较高的经济效益，秋芹菜最早可安排在6月下旬播种，但由于温度高，日照强烈，因此必须进行遮荫育苗，而多数地区秋芹菜安排在气温开始转凉的8月下旬至9月上旬；冬芹菜安排在9月下旬至10月下旬。
2、苗床准备：芹菜在幼苗期生长缓慢，应采用育苗移栽的方式，以便于管理。育苗移栽有2种方式，一种是全移栽方式，苗床地与本田按照1：l5的比例准备；另一种是部分移栽方式，苗床地与本田按照3：12的比例准备，待苗高10厘米时拣大苗移栽，小苗不再移栽，就地管理，以节约劳力。夏秋季节雨水较多，苗床地应选择地势较高且离水源较近的土块，如果地势较低，应挖排水沟，实行高畦栽培。芹菜种子小，因此要求畦面平整，以提高出苗率，保证出苗均匀整齐。
3、种子处理：芹菜属耐寒性蔬菜，发芽最适温度为15～20℃，高于25℃会则发芽延迟和发芽率降低。夏末秋初气温仍然较高，应将种子置于低温环境中才会及时出苗。具体做法是，先用清水浸泡种子12～20小时，再置于15～20℃的低温环境中进行催芽。低温环境主要有冰箱保鲜仓、地窖底部、水井和水缸的水面等。
4、精细播种：一般每亩大田需种子500克。夏秋季节温度较高，应选择阴天或晴天的下午播种。芹菜种子很小，为了做到稀播匀播，应在种子中加入100倍的细土或细沙，充分混合后播种。播种前苗床地要充分淋水，播后盖一层细土，然后覆盖遮阳网或秸秆或糠壳等进行遮阴保湿，促进种子及时发芽。种子出苗后，要及时揭开覆盖物，并搭建遮荫棚实行遮荫育苗。为了节约材料，也可在瓜类作物或其他高秆作物行间进行遮荫育苗。
5、苗期管理：芹菜喜湿，整个苗期均应以小水勤浇为原则，保持湿润的土壤条件。在播种后出苗前，用喷壶浇水，保持畦面湿润。出苗后至幼苗长出2～3片真叶前，每隔2～3天浇1次水，使畦面保持见干见湿状态。浇水时间以早晚为宜。当芹菜长到5～6片叶时，根系比较发达，应适当控制水分，防止徒长。
6、整地施肥：芹菜栽培应选择富含有机质、保水保肥强的砂壤土，每亩施经过腐熟的农家肥1000公斤以上，尿素20公斤，菜枯100公斤，磷肥40～50公斤，钾肥10～15公斤，施入土表后进行翻耕。芹菜幼苗小，种植密度大，一定要将土整平整细，以便于定植和后期管理。
7、适时定植：本芹在苗龄45天左右，4～5片真叶时即可进行移栽。移栽应浇水使床土充分湿润。定植行距16～26厘米，丛距10厘米左右，每丛4～5株，边定植边浇好压兜水。秋芹菜每亩种植密度为25000株～35000株，冬芹菜每亩种植密度为35000株～45000株。
8、田间管理：幼苗定植后，每天早晚应浇水浸苗，促其成活。定植成活后应勤施清粪水，保持土壤湿润。在封行前，浅中耕2～3次，除去杂草，疏松土壤。在秋芹菜栽培前期，气温较高，应采取遮阴措施防止高温为害。可采用搭架子覆盖遮阳网或草苫遮荫。芹菜需肥量大，但根系吸收能力较弱，故应结合浇水勤施追肥，一般追肥2至3次，每次追肥每亩施尿素5～8千克，确保养份持续均衡供应。
