作者｜營養師柳衣衣
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
這兩年網紅食譜太多了，不只是婭寶有時候看到想吃，很多姐妹也一直想讓我出寶寶版的。
但有一樣我從來沒有復刻過，也不打算做，就是鹹蛋黃。傳統鹹鴨蛋不是用大量鹽就是用酒，無論哪種都不適合做寶寶餐。
但寶寶實在想吃也有辦法代替，就用普通蛋黃，做一個蛋黃焗南瓜，補鈣補腦又健脾，鮮香美味，一口一個超舒服。
材料簡單到家家都有，而且還不貴，2、3塊錢就能做一份幾十的特色小菜。
我用了健脾養胃的南瓜，富含纖維，對於防便秘有一定作用，最重要的是不用加鹽也香甜。
接下來最重要的就是雞蛋了，營養全能，特別是益智補腦，高蛋白這方面優秀突出。
我還加了點芝士粉和自制拌飯料調味，又提高營養密度，鈣鋅碘一次補全。
先煮斷生的南瓜，再經小火慢炒幹部分水分，吃上去細膩綿甜，輕輕一抵就能融化在口中。
外層的蛋黃粉中帶沙，裹著南瓜的甜、芝士的香、拌飯料的鮮脆，每一口都是舌尖上的享受。
比單吃蛋黃、南瓜美味不止10倍，婭寶有時候主食還沒開始吃，就先把焗南瓜給吃了差不多。
| 蛋黃焗南瓜|
營養分析
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煮+炒
營養特色：益智補鈣+補鉀健脾+促生長
食用搭配：作為主菜，搭配主食、牛奶豆漿、水果湯羹、小點心等食用
食材建議：優先推薦自制拌飯料和新鮮老南瓜
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
食物名稱
數量：南瓜200g；雞蛋2個；拌飯料適量；芝士粉或奶酪碎適量；芥花籽油適量
以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；
－01－
將南瓜削皮去瓤，切成小拇指粗的條狀；PS：建議選用老南瓜，顏色更好看也更甜；也可以用紅薯、紫薯等代替～
－02－
湯鍋中加水，滴入幾滴芥花籽油，倒入南瓜條煮至斷生後撈出備用；PS：蔬菜瓜果焯水時都建議加芥花籽油，保留蔬菜的營養，可用其它無氣味植物油代替；南瓜不要煮太熟了，只需要斷生就可以，太熟後續不好加熱翻炒～
－0３－
再在鍋中倒入涼水，放入2個雞蛋，大火煮開後關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘；PS：煮開後關火再燜，煮出來的雞蛋更嫩，蛋黃也不會發青～
－0４－
將煮好的雞蛋剝殼取出蛋黃；PS：蛋白可以做其它食譜，直接加在飯裡搗碎也可以～
－0５－
將蛋黃壓碎備用；PS：儘量壓碎，不要留大塊蛋黃～
－06－
在不粘鍋內刷上一層薄油，開小火，倒入蛋黃碎炒至水份收幹；PS：一定要用不粘鍋，蛋黃用普通鍋炒會很粘，記得小火炒時要不停翻拌～
－07－
再倒入南瓜條翻炒均勻；PS：如果南瓜還很生的話，可以多炒一會～
－08－
最後倒入拌飯料和芝士粉拌勻後關火；PS：建議自制拌飯料，低鈉無添加更好吃～
－09－
盛入碗中，鮮甜的蛋黃焗南瓜就做好了~
