作者｜營養師柳衣衣
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馬上就是國慶中秋8天長假了，給寶寶的健康點心又要開始做起來了。
每次過節之前，我都會給婭寶做上一些零食點心，吃了好吃又營養的，再看別人吃垃圾食品自然也不會太饞。
而且還能讓娃感受到節日氛圍，又吃得開心放心，前幾天我就推薦了低油低糖的月餅，備受歡迎。
而今天的芒果毛巾卷，同樣是經典點心的寶寶版，比月餅更簡單易上手，學會這一個就等於學會寶寶版生日蛋糕，餡料滿滿，能當主食能當點心，健脾補鈣還明目。
這次我是做成了毛巾卷的造型，其實它也可以做千層蛋糕，一層餅皮一層餡料這樣疊放到滿意高度，頂上撒上椰蓉或奶粉/水果，保管寶寶吃完還想吃。
做法配料都是一樣的，水果+牛奶+雞蛋的餅皮，既補充膳食纖維、維生素，還補鈣促生長。
裡面的餡料我是用的山藥+牛奶，口感樣式都能以假亂真奶油，還能健脾胃，當然你也可以根據寶寶喜好換成紫薯、土豆、紅薯、板栗等等。
一層層的芒果千層皮包裹著山藥泥，光是造型就足矣以假亂真，更別提味道了。
餅皮綿軟中帶著筋道，卻又不會難嚼，用來鍛鍊咀嚼剛剛好；裡面的山藥餡有了牛奶的加入，入口清淡味甜還充滿奶香，要不是我拉著，婭寶一個人都能吃完一整個。
| 芒果毛巾卷 |
營養分析
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸+煎；
營養特色：益智高鈣+健脾補鉀+促生長
食用搭配：作為主食，搭配主菜、水果甜羹、牛奶豆漿當做營養餐；或是搭配水果牛奶當作加餐
食材建議：優先推薦1歲以下寶寶用配方奶，1歲以上用有機奶或配方奶
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
食物名稱
數量：芒果1個；鐵棍山藥1根；有機奶/配方奶100g；雞蛋2個；低筋麵粉80g；芥花籽油15g
以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；
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將鐵棍山藥洗淨削皮，切成圓片，放入盤中；PS：處理山藥全程都建議戴上手套，以免山藥黏液接觸皮膚髮癢~
－02－
將處理好的鐵棍山藥放入蒸鍋，大火蒸熟；PS：蒸到能用勺子輕鬆碾成泥的程度為宜～
－03－
在碗中打入2個雞蛋並攪散後，加入100g的牛奶；PS：1歲以下寶寶用配方奶，1歲以上用有機奶或配方奶～
－04－
加入15g的芥花籽油，再次攪拌均勻；PS：需要攪拌至蛋奶液和油完全融合的狀態，也就是乳化狀；可以用融化黃油或事其它無氣味植物油代替芥花籽油～
－05－
將芒果對半切開，劃出小格，用刀削出芒果肉；PS：按這樣的方法取芒果肉比較方便，也不髒手；可以替換成寶寶喜愛的其它果蔬，如火龍果、熟南瓜泥、青菜等～
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將芒果肉放入料理機中，打成細膩的芒果泥後，取80g芒果泥備用；PS：剩餘的果泥可以做成其它輔食，比如楊枝甘露，或者可以摻到之後要用到的山藥泥內餡裡～
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將80g芒果泥與牛奶雞蛋液混合；PS：同樣要攪拌充分至完全融合；如果是用其它水果的，參考芒果泥的濃度少量多次添加，最後加上面糊之後狀態相似，呈濃稠但可連續流動～
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最後篩入低筋麵粉，用蛋抽攪至無干粉的狀態；PS：低筋麵粉建議過篩後放入，避免麵粉結塊影響口感與成型；這一步只需確保攪拌至無干粉狀態～
－09－
將麵糊過篩；PS：麵糊內有小疙瘩，可以用蛋抽不停攪拌幫助過篩~
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平底不粘鍋內倒入一勺麵糊，快速轉動鍋身，攤薄攤勻；PS：一定要用不粘鍋，可以視線在鍋底刷一層薄油，防粘效果更好～
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麵糊攤開後開小火，煎至餅皮中間開始鼓泡就可以出鍋了；PS：麵餅比較薄，不需要翻面也能熟～
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蒸熟的鐵棍山藥倒成泥，加入適量的牛奶拌均勻；PS：1歲以下用配方奶，1歲以上用有機奶或配方奶；如果之後水果泥沒有用完，也可以加到這一步～
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將攤好的3張餅皮平鋪疊放，均勻塗上山藥泥，邊緣留出一指寬空隙；PS：建議將煎出花紋這一面朝上，邊緣留點空隙是為了捲起時不溢出；喜歡吃水果的，可以將水果切成細丁適量灑在山藥泥上～
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將上下兩端的空隙處向中間對摺，再將麵餅從右至左捲起；PS：對摺以及捲起時，都儘量邊折卷邊稍稍用力往下壓，皮餡貼合更嚴實好看～
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用刀從中間切開，一分為二；PS：小寶寶食用時，切塊要再小些，根據個人抓握咀嚼情況來決定切塊大小～
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撒上適量的椰蓉，香甜綿軟的芒果毛巾卷就做好了~
