一起來吃個瓜，在上篇文章中，我們介紹了為什麼美國人喜歡用叉子的側面切食物，而放棄使用西餐標準的餐具餐刀。原因有很多，其中最大爭議就是兩種文化之間的自命不凡，一個瞧不上另一個。
美國人瞧不上歐洲人一手拿餐刀一手拿叉子，歐洲人瞧不上美國人單手吃飯的樣子。當然這裡面也有值得我們學習的地方，即自己文化的獨立性和標誌性。
而我們已經丟失了很多中國文化標誌性的東西，中國文化正在被我們一點點遺忘，不管是節日、服飾還是建築等等。就像一些西方人說的那樣：中國人不喜歡自己的文化。
言歸正傳，在我們的理念中美國飲食深受歐洲飲食文化影響，從食物到烹飪。但當我們多瞭解一點，其實美國人很早就知道怎麼和歐洲人區分開來，樹立自己的文化標誌，和本民族自信，美國人從100多年前就開始這麼做了。
美國人單手吃飯就是一個很大擁有自己文化標準習慣，雖然他們的餐具也是刀叉勺，但美國人更喜歡分開來用。這就導致很多歐洲人看到在餐桌上看到用刀叉單手吃飯的人，就知道是美國人。
在1887年美國人就出版了一本權威書《The White House Cook Book》，裡面樹立了自己的文化標準和民族文化自信。
書中解釋了為什麼美國人要單手吃飯，為什麼不用餐刀切割食物。在書中原話說道：永遠不要同時使用刀叉，除非是切割不適合用刀叉分割的食物，這使我們能夠區別於歐洲人。
在民族自信上這本書寫到：為什麼愛國的美國人不喝茶加牛奶？茶中的丹寧酸與牛奶中的蛋白質結合，形成液態皮革，只有英國人喜歡喝皮革製品，我們有文化的美國人喜歡檸檬的澀味。以及在談判桌上，美國人介紹其他國家身份的方式等等。有興趣的朋友可以閱讀我上篇文章《為什麼很多美國人用餐不用刀，而是用叉子的側面來切食物》。
當然，因為美國人的烹飪文化沿用了歐洲烹飪，所以大塊食物也在所難免，使用餐刀的情況不可避免，美國人也有一套儘量區別與歐洲人的方式。和歐洲人相反（歐洲人用右手割肉，然後用左手叉起食物）。
而這種拿刀叉的方式在美國禮儀上標準，於是互懟的局面就出現了，美國人想盡辦法從沿用的歐洲文化中樹立自己的文化。但歐洲人卻覺得這種做法很傻，歐洲人會認為美國人這種換刀叉的姿勢是在進行農具舞蹈看起來很傻。
我們在這裡沒有必要糾結到底是應該像歐洲人那樣雙手吃飯，還是單手拿叉吃飯。我們應該注意的是這種文化自信的重要性，時至今日很多普通美國人都有自己一套理論解釋為什麼自己要單手吃飯。
就有美國網友說道：當需要切割時，我們使用刀。如果食物很軟（例如蛋糕），則只能使用叉子。但是我們很多人都養成了用刀切食物，然後放下刀，將左手放在腿上，同時分叉食物的習慣。
這樣做的目的是減慢你的飲食，兩隻手不斷地放在桌子上方被認為是很庸俗的，飢餓的猿猴浮現在腦海。一隻手慢慢地細膩地吃東西，花些時間切割，然後另一隻手休息，這被認為是禮貌得多。
我希望更多的歐洲人對我們的文化有所瞭解。我曾教過我的孩子們這樣吃，因為我無法忍受看到他們像飢餓的猿猴一樣用雙手吃飯，並且讓法國婦女在我面前嚴厲地譴責他們，他們不知道在我國這樣吃被認為是禮貌的。
