匿藏在舊城區裡的老味道，沙茶醬。大家好，我是異族極限，資深自媒體人，汕頭人，只做原創，歡迎關注我賬號裡的更多原創作品。隨著汕頭牛肉火鍋同時飈紅全國各在，汕頭沙茶醬獨有的味道，鹹、香、鮮微辣與臺灣，廈門的沙茶醬味道完全不同。沙茶醬是汕頭人的靈魂醬，幾乎汕頭人家裡必備的一種醬之一。
沙茶醬，汕頭人對老味道沙茶醬的情懷，昨天炒螃蟹找不到沙茶醬，今天直奔烏橋島二馬路汕頭食品廠門市部購買，遇到剛出鍋帶有溫度的沙茶醬。儘管現在汕頭有多個品牌的沙茶醬，但品質良莠不齊，多數人仍喜歡傳統老味道。
剛拐進田下巷巷口，沙茶醬的香氣已撲鼻而來，繼而被眼前的情景驚呆了，這麼偏僻的地方買沙茶醬居然要排隊購買，隊伍裡男女老少皆有，多數是自帶瓶瓶罐罐的老熟客。此情此景不就是：“酒香不怕巷子深”。
夏天很快要到了，又是一年休漁期將近，吃貝類的季節到了，廚房裡用到沙茶醬的量劇增，如炒薄殼，炒花蛤，炒粿條。在我排隊的時候，看到後邊加入隊伍的人絡繹不絕。
汕頭食品廠，汕頭人喜歡稱為它為沙茶廠，創建於1952年，旗下有“迎春樓牌”和“紅星牌”沙茶醬，芝麻醬等產品。
這裡依然保留“勾沙茶”，“劃沙茶”的傳統方法，就是自帶容器買散裝醬料的意思。我沒帶瓶子，只能用背心袋裝。
夏天很快要到了，又是一年休漁期將近，吃殼類海鮮的季節到了，廚房裡用到沙茶醬的量劇增，如炒薄殼，炒花蛤，炒蟹、炒粿條。在我排隊的時候，看到後邊加入隊伍的人絡繹不絕。
特級沙茶醬一斤只要9元，真心不貴。買了一斤沙茶醬，一瓶芝麻醬，付款時才知道這裡依然沿襲老國營的經營模式，只收現金，無其它支付方式，幸好張先生一起去，要不身無分文的我會白跑一趟。
帶回家的沙茶醬仍有溫度，需要晾涼了，再用瓶子裝起來，存上三五天後再使用，汕頭人稱之為為退火，讓它的香氣更醇厚。
說是芝麻醬，其實要叫芝麻花生醬才正確，我嚐了一下，花生味大於芝麻味，成分裡就是這兩樣組成，且芝麻是去殼的，天氣漸漸轉熱，用來拌麵條可好。到汕頭旅遊可帶點回去當手信。
