【梓潼“三绝”】美景美食

10月17日到10月20日，在第七届中国成都国际非物质文化遗产节绵阳分会场梓潼馆内，非物质文化遗产梓潼酥饼、梓潼片粉深受市民喜爱。“梓潼片粉吃起来滑溜溜、酸酸的，梓潼酥饼很脆、很香，有特色，这些都很有口感，让人非常有食欲。”市民赵丽说。

“梓潼酥饼、梓潼片粉、梓潼镶碗”被称之为梓潼地方小吃“三绝”，其中“梓潼片粉制作技艺”、“梓潼酥饼制作技艺”是省级非物质文化遗产。原国家质检总局批准对“梓潼酥饼”实施地理标志产品保护。

——梓潼酥饼

梓潼酥饼，原名“薄脆子”。主要以小麦精粉、菜籽油、化猪油、一级白糖、芝麻等为原料，采用传统工艺和独特配方制作。

——梓潼片粉

梓潼片粉为清光绪年间梓潼名厨仇宝祥所创。梓潼片粉的制作需选用上好的优质绿豆、碗豆或红苕淀粉，其中以绿豆为最佳。

——梓潼镶碗

梓潼镶碗主要用料是鸡蛋、淀粉、豆腐、精猪肉和羹料木耳、黄花等。蛋清、蛋黄、肉末等分层搭配制作。