合理的膳食模式是减肥餐搭建的基础。适当高蛋白（供能比20～25%）＋适当低碳水（供能比45～50%）＋适当低脂（20～30%）是目前相对健康的减肥膳食模式。
在选择蛋白质食物上，应以优质蛋白为主的食物，比如鱼、肉、蛋、奶；碳水化合物的来源应选择全谷类食物，多选择粗粮、杂豆、薯类，如玉米面、燕麦、荞麦，红豆、绿豆、芸豆等，每天吃够100~150克薯类，同时严格限制糖、巧克力、含糖饮料的摄入；优质脂肪来源于不饱和脂肪酸丰富的植物油，而不是加工油炸的食品。此外，还需保证每天蔬菜300～500克，水果200～350克，多以深色、叶菜类蔬菜为主。
最后，三餐分配也很重要。在总能量不变的前提下，少食多餐，早餐及午餐尽量安排动物性蛋白和脂肪丰富的食物，晚餐应尽量清淡利于消化。膳食烹调的方式主选蒸、煮、炖，忌油煎炸。
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