炒面制作虽然简单，要做好却并不容易。而在店里吃到的或外卖送来的炒面，虽然有些味道确实还不错，但是商家为了控制成本，用料总是那么省。一份炒面里常常就只有几根肉丝，几块青菜，其余全是面，吃起来非常不过瘾。今天贪吃鼠就来介绍家常版炒面的做法，自己在家做，想放什么配菜就放什么配菜，想放多少就放多少，又简单料又足，比去外面吃强多了。
炒面
用料：面条，肉丝，青菜，食用油，盐，生抽，老抽。
PS：如果没有或者不爱吃肉丝和青菜，可以随意换成自己喜欢的配菜没关系，做法都是一样的。如果连面条都不喜欢，也可以换，好吧这次主题是炒面这个就不介绍替代品了。
洗净的青菜
步骤：
第一步：青菜洗净切块（我不会告诉你我是用手掰的），猪肉洗净切丝（如果你是直接买的肉丝这个就当我没说）。
肉丝，贪吃鼠喜欢带点肥的那种
第二步：锅中倒水，烧开，放入面条，再次烧开后加一勺冷水，烧开后把面条捞出。
第三步：把第二步中捞出的面条过冷水沥干。（做这一步是为了防止面条黏连，但贪吃鼠有一次懒了就没有过冷水，好像结果也并没有黏连。）
第四步：锅中倒油，油热后加入肉丝翻炒，炒至肉丝发白。
第五步：加入一勺水，面条，生抽，老抽，翻炒均匀。（老抽只需要放一点点就可以了，只要是为了调色）
第六步：加入青菜翻炒约1分钟，放少许盐（也可以不放），出锅。
成品
最后，贪吃鼠一直有个疑问，步骤三把面条过冷水这步到底可不可以省略？您做炒面时到底做不做这一步呢？不妨在下方评论区留言，我们一起来讨论一下吧。
