爸爸是个化学家。
同时，对“添加剂”高度敏感。
所以后果就是：不仅不能吃加工食品，调味品上面也尽可能不用不常见的合成调味品（比如味精之类）。
从另外一个方面来看，也并不一定是坏事，毕竟当了美食博主之后，对于味道的敏锐感很好，也会用一些天然的味道去调味，同时增加味道的厚度。
既然之前两篇调味品系列比较受到欢迎（这里），今天从天然的味道展开：
1、天然甜味；
2、天然鲜味；
3、关于合成调味料的一些；
甜味
不止一个人问我高血糖甚至是糖尿病患者怎么样享受甜味……
如果“享受”这个词有一个因素是“尽兴吃”的话，那确实做不到，但是如果“享受”只涉及到“品味滋味”这个特性的话，确实可以做到
。忘记你的并不甜还很贵的木糖醇吧，推荐两个中药：甜菊叶、罗汉果。
甜菊叶长这副其貌不扬的样子——
但是，只需要五六片，泡水就已经非常甜了。而且根据百科，这个中药并不会造成血糖升高，所以比较适合做一些中等甜味，需要烘烤的点心：因为浓度高的情况下会有一点叶子的清香，烘焙能稍微减轻一点这种“叶子感”。
最推荐的就是磅蛋糕：面粉含量低、制作过程有额外加液体部分、黄油打发不像是蛋清那样强烈依靠砂糖。
制作方式就是先准备一个小锅（电热巧克力锅就好），加一点水，然后尽可能多放甜菊叶（因为磅蛋糕添加水的阈值较少），充分熬煮后滤出，可以视情况重复操作。
随后，磅蛋糕打发黄油的时候并不需要加糖粉，在需要加牛奶的时候加入进入熬好的水就可以。
不适合做戚风（因为蛋清打发强依赖糖）、饼干（甜度浓度不够） ；
面包的话也是适合的（需要大量水，甜度浓度够），不推荐的原因就是——糖在面包中并不能容易品味出来，而且淀粉含量高估计也不是非常适合糖尿病。
罗汉果
罗汉果简直是神器！不仅很甜，而且，甚至还可以减肥！唯一的缺点就是不能用在颜色浅的产品里面……
最推荐的方式就是和秋梨一起，熬梨膏糖——
也很简单，秋梨削皮打成汁儿之后用较粗的纱布过滤一下很大的纤维，随后放到砂锅里面小火熬煮，煮的时候加入掰碎的罗汉果，多次替换就可以。
最后会越来越少，变成止咳糖浆一样浓稠的质感，那就完成啦！
因为罗汉果茶原料涉及到果肉部分，很容易熬煮出来粘稠的液体，而且甜味浓度相对较高，所以适合不怎么要求颜色的戚风蛋糕、枣糕（用来替代糖含量高到不行的红枣）
鲜味
提到鲜味，第一反应就是
味精，可惜味精的主要原料为谷氨酸钠，多吃对于神经系统会有一定负向影响。所以，咱们可以用天然的原材料来代替味精啊！主要产出鲜味的天然材料：虾皮和干香菇。
虾皮的处理比较简单，放到烤箱里面低温烘干，之后磨碎即可，可以当做正常的味精使用，炒菜煲汤都比较好用~
蘑菇的话就是高阶选手了，最简单的方式就是香菇冲洗干净，泡开洗掉涩味，然后切片烘干，磨碎即可~
我认识一个西餐主厨，操作方式非常特别：他用很多种香菇加水熬汤，一直持续到香菇的香味完全被熬出来，然后换香菇，一般是换好几斤的样子，最后会有一小锅棕色的浓汤。他会加入蒸馏锅里面进一步熬煮，一直到液体被浓缩成为很稠的膏状物质。
在炒菜可以当做酱油或者耗油使用，炖汤的时候用一下也非常好。
——当然成本和设备和时间的要求是比较高一些
关于合成调味料
最初在做美食博主的时候，收到很多私信，都是问我要完全无油无糖无添加剂的食谱的。而一度我也确实在研究这个方向。
后来就发现，很多人进入了一种迷思：添加剂一定是完全不健康的，必须一点都没有的。糖和油都是洪水猛兽，本应该天生高糖分的甜品也一定要降糖减糖。
真的是这样的么？
用一个小故事来举个例子吧：
有个和尚呢，最初看山就是山，后面修行了一段时间之后，看山不是山，继续修行了一段时间之后，看山还是山。
可是这个时候的山和最初的山已经不是同一个境界的山了。
一样的，最初喜欢那些新奇的绚丽颜色的甜品，后面闻之色变，恨不得所有食材直接吃，但是慢慢了解下来，会发现，添加剂还是那些添加剂，有的时候有了添加剂才是完整的成品啊。
