最怕好茶被存坏！
到手的春茶到底该怎样存？
才能越存越好喝？越存越值钱？
小黑从物理基础、存储条件、存茶器具等
三大板块硬核拆解，多维分析
给你四大独门绝招，家庭存茶不踩坑！
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存茶的最终目的是什么？
其实就是通过合理的存放，保留香气和鲜爽度、降低苦味和涩感，使茶叶越存好，达到极致品饮口感。
那茶叶在存放的过程当中到底发生了哪些物理变化呢？最专业的硬核解析来啦！
01
氧气参与的“氧化反应”
在有氧气的条件下，茶叶内的有效物质，如茶多酚就会被氧化，茶的涩感会降低，但这个过程十分缓慢。
02
微生物参与的“转化反应”
普洱茶工艺保留了茶叶中的活性物质（糖苷类），使微生物得以滋养其中。
微生物活动裂解了茶叶的纤维，将本来不溶于水的物质切断使之可溶于水，于是汤质越来越厚。
纤维链中的蛋白质脱离出来，产生游离氨基酸，于是喉韵加深；整个过程中溶于水的总能量物质增多，于是体感变强。
微生物活动导致的后发酵，使普洱茶最终呈现出“汤质厚、喉韵深、体感明显”的品质特征。
03
其它醇化反应
指碳水化合物、多酚类物质、果胶质、含氮化合物、有机酸、香味物质等的变化。
碳水化合物在自然醇化过程中，会与氨基酸发生持续的“非酶棕色化反应”，产生棕色色素或红色色素，使茶汤呈现颜色变换。
04
香味物质的转化
普洱茶的香气物质经过储存后有所改善，异杂气与刺激性等不良气息减少或消失，醇和协调的茶香出现。
那影响茶叶发生以上“转化反应”的基础条件有哪些呢？到底要怎样存，才能越存越好喝？
引起茶叶变质的四大杀手
1. 光照
2. 氧气
3. 温度
4. 湿度
01
避免异味
茶叶的吸附能力太强了，避免异味是我们在茶叶存储过程中非常重要的前提条件。
这里说的“避免异味”是指任何带有刺激性的气味，包括臭味与香味。
02
避光
阳光的直射和漫反射，都会加速茶叶的“氧化反应”，使茶叶的转化速度大大加快，导致口感不可控制，甚至会产生杂味。
03
干燥
干湿度的高低，是影响普洱茶转化快慢和物质改变的因素。
在家存茶建议购买除湿机，用厚纸盒、瓦楞、笋壳等给茶叶提供干燥的环境，尽可能的把储存环境空气中的相对湿度降低在60%以下。
因为60%以上的湿度，会使茶叶中的含水量和温度略微增高，有发霉风险，发霉以后的茶叶是绝对不能喝的。
04
相对密封
相对密封可以避免茶叶与空气的直接长时间接触，在一些高湿度的地区能适当降低茶叶当中的含水量，降低发霉风险。
01
家庭存茶的基础环境
没有异味源的房间+离墙离地柜子的中上层
02
最全家庭存茶指南
大量存
性价比存茶法：相对密封的纸箱
茶饼用笋壳包裹/茶砖用牛皮纸或者自封袋。
封起来存放在纸箱里，放置在书柜等离地、离墙的架子上防潮防水，这种方法省时省力又省钱。
最高级存茶法：紫陶缸
选用不透气的上釉瓷罐、密封性好的锡罐、紫陶罐等储存茶叶。
能够有效的避免茶叶受潮，还可以隔绝空气，避免与空气发生的氧化反应。
茶叶放置在罐子之后，必定要将罐子封口，避免茶味消散。生茶和熟茶也要分隔寄存，不能放置在一起。
少量存
最便捷存茶法：储茶袋
如果存储单片茶叶和散茶，可以使用密封袋。
撬茶时打开，取完时放回密封，既方便取用又方便储存。
最安全实用存茶法：储茶盒
如果空气中的湿度相对较低，可以选用储茶盒。既能控制茶叶相对密封的程度，又能作为撬茶盘，使用起来体验非常好。
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你还知道哪些实用的“存茶小技巧”？
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