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蒸烤箱已成为厨房新宠，正在引发中餐厨房的革命。然而这种设备已经在欧洲流行多年，而我们，更多的是使用传统的烹饪方式，又累又麻烦。蒸烤箱通过加热产生大量热气，靠内部风扇将热量均匀分布到烤箱内，蒸汽功能提高烤箱内部湿度，让食材达到外焦里嫩的口感。它结合了快炒、蒸煮与烤的优势，烹饪时间短、原料多汁，还能增加香气、色泽，香脆外皮，非常适合中餐烹饪。蒸烤箱一机多能、蒸烤兼备，节省空间，非常适合现代人的厨房生活。
问：有谁知道红烧肥肠的蒸烤箱做法？
红烧肥肠其实是一道蛮麻烦的菜，麻烦不在这道菜的制作上，而是肥肠需要清洗比较繁琐。当然题主已经提问了，我这边就分享下这道“红烧肥肠”蒸烤箱版的制作方法：
用料：
猪肠1副、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、料酒半大勺、白糖半小勺
盐适量、生姜适量、香菜碎少许、香油少许
洗肠料：
面粉500克、醋100克
具体做法：
步骤1
将猪肠洗净，洗肥肠较麻烦，教大家个快速清洗法：
1,把肥肠用水冲一遍 ，沥水，将500克左右面粉撒在肥肠上。使劲揉搓，5分钟后用水冲洗干净。
2，用同样的方法，把里面也翻出来清洗，去除多余的油脂。
3，洗好后，再加入100克醋，揉搓5分钟干净即可。
步骤2
将洗净后的肥肠切段，生姜切丝。
步骤3
肥肠中依次加入姜丝、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐，抓匀腌制2小时。
步骤4
腌制好后，将肥肠放入盘中（多余的腌料水不要），入蒸烤箱100℃，蒸60分钟。
步骤5
蒸好后，撒上少许香菜碎，淋上少许香油即可。
总结：
蒸烤箱在我家的厨房里是使用率最高的一台厨电，不过“红烧肥肠”这道菜，我个人是不建议使用蒸烤箱，因为太耗时，太耗电了。可以改用高压锅，只要压制15分钟就可以完成。
宅不凡
肥肠又名猪大肠、猪肠。有很强的韧性，根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
肥肠普遍红烧比较常见，今天介绍两种蒸肥肠和烤肥肠的做法。
一、米粉蒸肥肠做法：
1.大肠先进行清洗，依次放入面粉、白醋、盐、食用油进行强力揉搓清洗后，大部分脏污会被吸附清除干净，而且没有腥臊味。
2.将抓洗干净的肥肠与姜片，料酒，花椒用水煮开后，转小火至大肠煮断生捞出。大肠内壁有一层肠油，上面会有脏污附着，这部分肠油一定要去除，只保留干净健康的肠油。
3.清洗干净的肥肠切宽度2厘米的小段放入盆中，放入米粉，老抽，生抽，蚝油，辣椒粉，姜末，白糖，五香粉，食用油搅拌均匀，放入蒸锅中上汽蒸20分钟即可出锅，撒点葱花即可食用。
二、碳烤肥肠的做法：
1.大肠先进行清洗，依次放入面粉、白醋、盐、食用油进行强力揉搓清洗后，大部分脏污会被吸附清除干净，而且没有腥臊味。
2.将抓洗干净的肥肠与姜片用水煮开后，转小火至大肠煮微软捞出。大肠内壁有一层肠油，上面会有脏污附着，这部分肠油一定要去除，只保留干净健康的肠油。
3.将大肠放入锅内，放入料酒，姜蒜，葱，生抽，老抽，蚝油，白糖，五香粉煮断生捞出切宽度2厘米的小段放入碗中，用竹签将肥肠串起来备用。
4.准备一个碗，碗中放入白芝麻，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉搅拌均匀，撒在肥肠串上面。将肥肠串放在碳火上烤制出油变软即可食用。
厨房美食美客
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
