9月10日，由洋河股份洋河、雙溝、泗陽三大釀酒基地隆重開啟的“2018蘇酒頭排酒開窖節”，向世人展示了蘇酒頭排酒由“酒醅”到“美酒”的傳統釀造儀式。著名詩人舒婷、餘秀華，以及中央電視臺、人民日報、路透社等近百家中外媒體由內而外地感受了洋河股份的“綿柔”之美。
秋風起舞，酒香瀰漫，沉睡了百餘天的老窖池終於甦醒，深度發酵的酒體漸漸湧動，在水與火的淬鍊中，蓄勢待發凝聚成滴滴美酒。
“白露豐潤，紫氣東來！窖開千年，綿柔傳世！天地同釀，中國頭排！”在釀酒工人的號子聲中，發酵了足足180天的蘇酒頭排酒終於揭開了神秘面紗。
“開窖嘍——”隨著老師傅鏗鏘有力的一聲吆喝，窖齡長達600多年的明清老窖池呈現在眾人眼前，濃郁的酒糟味撲鼻而來。釀酒工們將發酵了180天的酒醅裝車運往手工班釀酒車間。在那裡，膀大腰圓的工人們正在將酒醅均勻地裝進甑桶。
眼、手、腰、腿完美配合，16個動作2秒內一氣呵成，工人們嫻熟的動作令嘉賓們讚歎不已。據介紹，裝甑這個動作看起來簡單，但對技藝的要求極高，負責裝甑的老師傅工齡都在20年以上。
車間裡熱氣蒸騰，隨著蒸酒的時間越長，空氣中的酒香也越來越濃郁。不一會兒，清亮透明的酒液順著甑桶的出酒口潺潺流出。嘉賓們早已迫不及待想要一嘗頭排酒的味道，國酒大師周新虎卻連說“不著急”，在掐頭去尾、反覆品嚐之後，才高呼“迎頭排酒！”嘉賓們紛紛上前，邊品邊贊“酒味絕佳”。
對於洋河、雙溝兩地來說，一年一度的“蘇酒頭排酒開窖節”儼然成為了最盛大的節日。但與其他節日的狂歡氣氛相比，開窖節又多了一絲敬畏與莊重，具有更厚重綿長、更本土特色的文化基因。
在長達4個多小時的儀式中，無論是開窖前的鳴禮鍾、授旗動員，還是封窖傳人古法封壇、邀請嘉賓自調酒向最尊敬的人致敬，現場的每一個環節都透露著敬畏和儀禮。這種對儀式的重視和強化，在讓現場嘉賓沉浸於深度體驗的同時，也讓他們對白酒產生了一種源於文化情感的共鳴，“內心受到很大的衝擊，都說酒是‘天地同釀’，現在才有了實實在在的感受”。
中國白酒不缺文化，缺少的是多元化的表達方式。“儀式感的外衣下包裹著的是千年不熄的文化精髓”，有業內專家表示，蘇酒頭排酒開窖節在“輕盈形態”中完成了白酒文化的“厚重傳達”。這場儀式感很足、文化味濃厚的盛典不僅讓所有人耳目一新，更喚起了人們對中國白酒傳統文化底蘊的再思考。
