客家有句俗语，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明期间客家人必备的传统小食。河源作为客家地区，在清明节前后最流行的小吃那绝对非艾粄莫属，这也是我们沿袭了上千年的习俗。
艾粄因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。而且，艾草制糕点是广泛流行于我国客家地区、江浙地区、福建地区及潮汕，江浙地区称“青团”；粤东及台湾客家地区称“艾粄”；粤北及江西地区一般称“艾米果”或“艾糍”。各地的制作方法及相关习俗都大同小异，甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。江浙一带通常包入豆沙馅或其他甜馅制成团状；而客家人一般将艾粄压成扁圆状，甜味为主；江西地区喜欢裹肉馅并且捏成饺子形。
艾粄看起来工序简单，做起来却一点都不含糊。做艾粄，艾草最好选比较鲜嫩的，洗净、捣烂、蒸熟以后，和着粘米粉或者糯米粉搓揉成团，在中间加入芝麻糖、眉豆等馅捏成甜咸不同的口味。接着放进锅里，蒸上15分钟后，色泽墨绿、香气清爽、看着就能令人垂涎三尺的艾粄就出炉了。
清明将至，除了吃艾粄这个习俗，还有扫墓、踏青、插柳枝等多种习俗。清明节你们将如何度过？
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