古都开封，号称美食之都，各种美味名吃，令人垂涎欲滴。炎炎夏日，开封拉面是人们普遍喜爱的美食之一。
开封拉面有自身独特的地方，比如，开封拉面没有汤，需要浇卤，汤可以另盛一碗；拉面师傅要在和面、揉面、拉面等方面把握好技巧，才能做出筋道、爽口的美食来；浇的卤汁非常重要，一般都是羊肉、冬瓜、黄花菜、木耳及青豆、枸杞等。
在开封众多的开封拉面饭店中，由于拉面师傅的水平有差异、卤汁的味道及数量有差异，开封拉面也会在人们心中分出高下来。现在，请各位读者不带个人偏见、不带私心地对各店的开封拉面进行综合评价，看看在大家心目中排在前几名的是哪些店。
为了便于大家评论，在此列一个名单如下:周继春拉面馆；王建拉面；胖嫂拉面；长友拉面；楼洞拉面；翠园北口的开封拉面；汴京公园西侧的开封拉面；……（排名不分先后）
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