寒露之後多吃它，高蛋白高補充營養，和蝦一起簡直絕配
昨天是寒露，南方的天氣好像沒有那麼明顯，但是東北的天氣馬上就快要進入冬季了，我們要多補充一下營養了。今天我們就來做一個高蛋白高微量元素的蛤蜊，蛤蜊本身就極鮮，我們在搭配上蝦，兩者鮮上加鮮，簡直絕配。快來看看你怎麼做的吧。
【菜品名稱】：蛤蜊釀蝦滑
【所需食材】：蝦仁150g，蛤蜊400g，鮮香菇兩朵，胡蘿蔔半根，料酒適量，黑胡椒適量，糖一勺，醋一勺，姜一塊，香蔥一根，雞蛋一個，生抽醬油一勺
【烹飪步驟】：
1、我們先來處理一下蛤蜊，我們的蛤蜊買回來要先清洗乾淨，然後我們準備一個鍋，我們先來煮一下蛤蜊，我們要在水中放入少量的植物油，然後在鍋中再加入拍散切開的薑片，開成大火，然後等到蛤蜊開口的時候我們的蛤蜊就算是處理好了，我們也可以加入適量的料酒，這樣去腥效果更好一些。
2、這一步我們再來處理一下蝦的部分，我們都知道蝦的背部有一條腥線，然後我們把腥線去除，留作蝦仁備用。我們還需要一個雞蛋，但是我們只要雞蛋的蛋清。我們把所有原材料都放進料理機裡面，加入適量的黑胡椒和少量的鹽，打開料理機打碎所有原料，我們打成蝦泥留作備用。
3、我們當中光光是有蝦泥還不夠，我們還需要一點香菇增加口感和提升風味，我們把香菇切成小丁，香菇碎，統統加入到蝦泥中，我們攪拌均勻備用。香菇的口感可以在蝦泥軟糯的口感中增加顆粒感，而香菇的味道還可以提鮮增香，一舉兩得。
4、我們把開口的蛤蜊瀝乾水分放到盤子裡面，晾涼，一會就要用到它了。
5、我們把打好的蝦泥舀出一大勺放到煮好的蛤蜊中，要滿滿的一大勺哦，自己在家做，就是放肆，就是滿足，然後我們整齊的擺在盤子上面，然後我們就可以準備上鍋蒸了，有人會有疑問，那我燜1也沒有調味啊，這道菜的主要味道就是鮮味，而且我們的蝦泥中有稍微的鹽，但是這都不是最關鍵的，關鍵的是我們後面有一個蘸料，耐心看完哦。
6、我們把盤子放到鍋中，等到熱氣上來了之後我們大約10分鐘左右就好了。然後來看一下料汁的調配，一勺生抽醬油，一勺香醋，一勺糖，適量的鹽，和我們盤子中的汁水，這樣我們的料汁就算是調配完成了。
7、我們可以沾著吃，也可以把料汁澆到蛤蜊上面，怎麼做就看自己的選擇。
8、看看那這一個個飽滿的蛤蜊，裡面不光光是蛤蜊肉，還有滿滿的蝦滑，而且都是極鮮的食材，兩者結合，就是一個字：鮮，我們配上簡單的蘸料就好了。快點開始享用美食吧。
【烹飪總結】：
1、我們清洗蛤蜊的時候我們可以蛤蜊放進鹽水裡面，泥沙會自動脫離，我們在淡鹽水中加入幾滴香油，蛤蜊也會自己吐出泥沙，但是如果是直接放在水中，蛤蜊吐出的泥沙蛤蜊還會再吸收進一部分，所以我們要分為兩層，底層留著沉澱泥沙，上層清水留著給蛤蜊吸收。我們就用瀝水盆放進盆中就好。
2、最後別忘了撒上適量蔥花提升顏值。
