用戶96916373501
看，你這問題都沒人回答。首先是所謂醒酒，只限於紅葡萄酒，而不能簡單用“紅酒”兩個字含糊其辭。紅酒包含非常多的酒類。如果你是要問如何掌握喚醒紅葡萄酒的程度。那麼我作為一名葡萄酒飲者，儘量在這個範圍給出我的個人標準。
1. 不是所有紅葡萄酒都需要“醒酒”。當年新酒，以及儲存時間兩到三年，且儲藏條件符合標準，且12個月內曾經新換桶和/或新勾兌的葡萄酒，都不需要醒酒。瓶裝儲存時間超過5年的葡萄酒，或者由於其他不符合上述原因的葡萄酒則不在此例。
2. 千萬不要期望因儲藏條件或其它原因深度受傷的葡萄酒，通過“醒酒”修復損傷。除非你是酒神。
3. 醒酒三個關鍵詞：喝，喝，喝。任何葡萄酒唯一的掌握方式就是喝。不斷的喝，直到喝出你自己的精確感覺。誰也無法準確掌握從來沒有喝過的酒醒酒程度。
4. 怎樣才算醒來？這要看你採用的醒酒器。這是因為醒酒是讓葡萄酒通過氧化，激發葡萄酒的內在香氛，顏色，口感和滋味，以及複雜的綜合體會。一般來說，酒本身的內涵丰度至關重要。如果採用大肚醒酒器，而且是隨斟隨飲，一般我不會醒徹底。隨著配菜和主菜進程，味覺從敏感，逐漸激發，酒也從淺醒到全醒。這一段開始需要充沛的香氛調動前戲的情調。一般來說只需要斟五分之二到五分之三杯。接著是主菜中段，需要香氛和酒感與菜相輔相成，提高韻味激情。酒味過重，干擾菜餚的味道。過淡則無法激發提高菜餚的品級。這時我會在杯中殘餘五分之一杯時，復斟到半杯到六分之四杯。主菜後半段，味覺逐漸下降，酒的香氛顯得不太重要，而口味加重，有利於餐尾的餘韻體會。我會在飲盡杯中酒時，復斟三分之一杯或多一點（這完全取決於主菜的讚賞度）。在餐後甜點上菜之前飲完。如果餐後點上得快了點。我可能不會飲盡，而是要一杯檸檬水（主菜是金槍魚，龍蝦海鮮，如果是其它魚類或禽類，應該是白葡萄酒，不在此例）或冰水（主菜是紅肉）來對上菜節奏表示個人觀點。
OF21212455064
我實戰品酒四千多款，至少八千支以上的紅驗告訴你：完全醒開的酒的香氣表現，口感如何，你關注我語音詳細[可愛]，
紅酒的事隨時問，只要我是你的好友[祈禱][呲牙]
今天剛品了小採金堡紅酒，來一起分享…
鴻熙品酒師
入口沒有澀澀的感覺
