可以"燃"起來的面和涼糕一起吃,原來是這樣做的!

作為一名北方人,對於麵食,我總是有太多的情感。不管是每天都吃一碗麵,還是隔幾天吃上一碗好面。那簡直是生活中最幸福的一件事情。今天給大家帶來的這碗麵。不光滿足了幸福,而且還可以燃起來。燃起來的那自然是燃面,燃面就是四川宜賓燃面。主要就是以花生碎,辣椒油,肉沫芽菜進行調味。因為沒有水,而且油份比較大,所以可以點燃,因此就得名了宜賓燃面。

可以

製作步驟:

1. 先準備材料。將燈籠辣椒,幹辣椒,二荊條,花椒,藤椒,桂皮,香葉的倒入料理機裡面進行打碎成粉末狀。

2. 在冷鍋裡面放入花生油。還可以放入一些肉沫,芽菜,蔥末,薑末,鹽,老抽,並且攪拌均勻混合,然後翻炒大約五分鐘,這是肉末芽菜就完成了!

3. 在另起一口鍋裡面放入油,還有花生米,一定要是一定是冷油的時候放入,再用小火油炸十分鐘就可以出鍋了。

4. 然後再將已經炸好的花生搗碎。製作成花生碎。

可以

自制麵條:

1. 先製作麵條,將水和麵粉按照一定的比例混合,並且用手將其混合均勻。和麵的水,適當地可以少加一些,這裡就需要你根據麵粉的量來確定水的量,手擀麵需要硬一些的麵糰。

2. 揉麵的時間也要比較長,多揉一會兒可以使面更加的有筋道。

3. 直到沒有任何的乾麵粉出現,並且和揉成表面光滑的麵糰。

4. 將揉好的麵糰放在碗中,上面蓋上保鮮膜,或者是溼一點的布,靜置半個小時。

5. 將麵糰放在面板上,用擀麵杖將其擀平,成薄薄的圓片,厚度大概為二毫米。

6. 在面板上撒一點玉米粉,防止麵糰和麵板粘在一起。正面也要撒一點玉米粉。

7. 已經趕平的面片,正反對摺,反覆折起來,就像摺扇一樣。

8. 再用刀將摺疊好的面切成細條,如果喜歡寬一點的面,可以切的寬一些,喜歡細一點的,可以切的細一些,這裡根據自己的喜好就可以啦。

9. 等到面全部切好,然後用手輕輕的把麵包都散開,混合到一起。這樣手擀麵就做好了!

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這裡的麵條一定要用手工鹼面,這就是宜賓燃面的特色。將做好的手工鹼面放入沸水裡面煮熟以後。在撈出來過一下涼水,這樣口感會更加的筋道,然後將水分甩幹以後,上面放上一些香油、紅油、老抽,攪拌均勻。最後在上面放入花生碎,肉末芽菜,撒上蔥花就完成了。

燃面和涼糕應該是最般配的兩道食物了,那麼下面我們再來說一下涼糕的做法,這樣和燃面一起吃才會更加有感覺!

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1. 先將涼糕粉和清水混合,涼糕粉大約是50克,清水120克,然後攪拌均勻。在鍋裡面放入600克清水,並且開大火,將清水煮沸以後。將剛剛調製好的涼糕粉倒入。用中火煮大約十分鐘,這個期間就需要不停的用勺子進行攪拌,因為特別容易粘鍋,否則的話會比較容易粘鍋。

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2. 煮好以後,放到一個小碗裡面,兩至兩個小時以上。可以放到冰箱裡面,這樣口感會更好一些。當然,在放到冰箱之前,一定要先將溫度降下來,放到外面的桌子上降一下溫,然後再放入冰箱裡面,如果直接放入冰箱的話,會影響涼糕的口感。

3. 涼糕放置兩個小時以後,再將小碗倒扣一下。

4. 再另外起一口鍋,裡面放入50克的紅糖,100克的清水。用小火熬製15分鐘,這樣做的是紅糖漿,然後放涼,倒在剛剛做好的涼糕上面。

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燃面、涼糕就製作好啦!在家自制的四川風味小吃,簡單又衛生!


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