当代新青年
提到美食，我就忍不住来分享一下我家乡的美食。
我的家乡是一个不是这么富裕的城市，早年安顺曾有民谚云：“贵阳人讲穿着，安顺人讲吃喝。”以此窥之，安顺食风之盛，由来久矣。在旅游，吃，喝，玩，乐，这方面还是小有名气的，我的家乡素有“中国瀑乡”、“屯堡文化之乡”、“蜡染之乡”、“西部之秀”的美誉之称，废话不多说，下面我就来给大家介绍介绍我家乡的美食，不要流口水哦。
NO.1花江狗肉
花江狗肉是贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县花江镇的特色美食。其制作烹饪技术要求高，主要食材有肥嫩狗、花椒、砂仁、狗肉香、生姜、大蒜、香菜、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、香油、猪油等。吃起来皮滑肉嫩，汤醇味厚，麻辣鲜香。
NO.2花江剪粉
是贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县花江镇的传统特色小吃之一。花江剪粉制作工艺精细，是用花江一带生产的优质籼米为原料，经过浸泡、推浆、舀浆、上盘，蒸熟等工序制成粉皮，按素粉蒸得薄，烫粉、炒粉蒸得厚的规格操作。吃时要用剪刀剪成条，故称剪粉。食用方法有素吃、烫粉、炒粉、狗肉粉等。
NO.3安顺裹卷
安顺裹卷又称杨武裹卷，是贵州省安顺市西秀区的著名特色美食。安顺裹卷是以米皮、辣椒底料、配菜、霉豆腐水等为原料裹制而成。安顺裹卷最重要在于辣椒底料的调制，制作时要注重精盐、味精、酱油、辣椒酱等按比例配制。配菜可以加入海带丝、豆芽、红萝卜丝、折耳根、酸萝卜、芹菜、葱花、豌豆、香菜等。吃起来香辣爽口，开胃生津，深受人们喜欢。
NO.4安顺荞凉粉
安顺荞凉粉以荞米作原料，磨制成浆，再入锅煮熟，并经点卤凝固、冷却而成。制作荞凉粉的人家，因多喜用搪瓷盆固定成形（取其易脱盆故也），翻倒出来，常见棱角分明的盆底印痕，圆溜溜，光闪闪一圈，浑厚敦实，锃亮可人。麻利的店家，用刀改作长条，平摊掌上，手举刀落之处，成片的凉粉便纷坠碗中。此即所谓“片片”者也。另有用特制的小铜漏勺拉作细条，则称“丝丝”。不过，不论是“丝丝”还是“片片”，形状不同，吃法却都一样：浇上鲜艳红亮的秘制辣椒油、豆腐乳汁，以及酱油、酸醋、蒜水，再撒上姜米、葱花、黄豆、花生等等，拌匀即可开吃。其味浓烈而爽口，辛辣又刺激，最合安顺人口味，亦最显安顺人风采。故虽属凉拌食品，却老少咸宜。盛夏酷暑，或节假日、双周日，尝见一家老小，蜂拥而至，围坐一桌。有时，也难免与故旧亲朋不期而遇，于是，大人争着买单，孩子一片欢腾。热络之至，亦快活之至。
NO.5冲冲糕
安顺传统小吃冲冲糕又名松糕卜粉。这里的“卜”，应为“荸”的别称，因为所谓卜粉，实乃荸荠粉的别名。松糕需用粘、糯搭配的米面做成。米经发泡、虑干，打磨成粉，再撒水调作细细的颗粒，复装入腰鼓形的木制模具，蒸熟后自然成型，两头大而中间小，有如旧时缝纫机上绕线的小轱辘。卜粉用荸荠制成。安顺荸荠粉向来有名，其中又以镇宁所产之荸荠制作为最佳。上好的荸荠粉，颗粒均匀，莹白泛绿。一勺入碗，用瓷汤匙轻加研磨，加入少量清水调匀，就着灶上滚烫的水壶一冲，汤匙翻滚之间，顿成满满一碗清爽透亮，稠得起丝的卜粉糊糊。此时再将热汽蒸腾的松糕放入，加上捣碎的花生、核桃、芝麻、葵花籽，以及白糖、玫瑰糖等等，拌匀即可食用。其味香甜松软，老少皆宜。
NO.6怪噜饭
安顺有一种饭叫怪噜饭，这种饭和其他的炒饭很不一样。他们有什么区别呢？最大的区别来源于他们所用的食材不同。一般我们吃的炒饭，食材很单一。例如“鸡蛋炒饭”，就是鸡蛋加葱花，当然还有其他的佐料。但是一般来说，食材不会超过四种。所以说它比较单一，而且口味也是偏向于主要食材的味道。但是怪噜饭就不一样了。怪噜饭运用到的是腊肉、鸡蛋、白菜、火腿等等，如果是吃到正宗的怪噜饭的话一般会有六种以上食材。这看起来就像一锅炒饭大杂烩，好像什么都有，豆芽，腊肉，白菜等等。就感觉是随便拿菜炒出来的。但是你要是这样想就大错特错了。怪噜饭的炒制其实是非常困难的，没有专门学习过的人基本上是做不出的，即便是名义上是怪噜饭，但其实只不过是一锅真正意义上的大杂烩而已。在安顺找到一家正宗的怪噜饭的店确实不容易，以前老街那儿有一家还不错，但是慢慢的也做的没感觉了，还很贵。不过仔细找找还是能找到的。
NO.7小锅凉粉
安顺的小锅凉粉，想必初初听到这个词的人一定会以为它是一道凉菜，其实不然。“小锅凉粉”是安顺一道别具风味的特色小吃，它是用小号沙锅放入凉粉（有些地方又称米豆腐、米凉粉）、豆腐皮、粉条、苕粉、洋芋（土豆）、芹菜、肉沫加入高烫煮沸后食用的小吃，外观上与贵阳的沙锅粉类似，只不过内容与味道相去甚远。安顺卖小锅凉粉的店有很多，但是最出名的还是要数顾府路这家，虽然没有店名，但仍旧天天高朋满座。这家的小锅凉粉之所以好吃，我想应该归结为几个原因：首先是辣椒。辣椒都是经过精心密制之后做出来的油辣椒，口感香、辣，让人大呼过瘾；其次是洋芋。洋芋与普通的不同，一般放入小锅凉粉里的洋芋都只是煮熟、切成粒状，而洋芋是在放入小锅前提前用辣椒烩制过的，单吃洋芋就非常美味可口了，更何况还与其它配料一起加入小锅；最后，也是最特别的一样配料——霉豆腐。在安顺的很多小吃里，都会有这种配料，它与一般的霉豆腐不同，做成配料的霉豆腐是被特别加工过的，但具体是如何加工我就不得而知了，也许它就是安顺小吃美味可口的原因吧！
安顺小吃，品类繁多。除以上七种之外，著名而又富有地方特色的还有如鸡丁干粉（面）、鸡肠旺粉（面）、燃馄饨、热糍粑、鲜肉饼、甜糕、碗耳糕、荞粑粑、清明粑、破酥包子、冰粉（又名水晶凉粉）等等，不胜枚举。聪明的安顺人，就凭着那些寻常的米麦豆黍之类，不断地花样翻新，制作出了如此丰富多彩，数不胜数的风味美食。亦可见出，他们的人生，他们的生活，是同样的精彩，同样的丰富。
阿雄美食
第一、二张是家乡名吃，其他是吃过的。
曹家庄主
驴肉火烧和永清肉饼
特别是永清肉饼皮薄，馅大，层多。外酥里嫩。吃了上顿想下顿。总也不够
