蝦仁雞腿菇
材料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克。
做法：1、將雞腿菇用清水泡透，洗淨雜質，每個切成兩半
2、蝦仁去掉蝦線，放碗裡，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻
3、黃瓜洗淨，切成小塊。
4、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。
5、淨鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控淨油。
6、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
椒香肉末豆腐
材料：
內酯豆腐、豬肉末、剁椒、豆瓣、小蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、香油、蠔油、水澱粉
做法：
1.肉末中加生抽、料酒、老抽、香油拌勻。
2.剁椒、豆瓣切碎。
3.豆腐切片，碼在盤中，開水上鍋蒸2分鐘。
4.起鍋燒熱油，下入肉末炒散，下薑末、蒜末、剁椒和豆瓣煸炒。
5.起鍋前勾芡，關火，裝盤，撒蔥花
辣炒五花肉
材料：
辣白菜、五花肉、番茄醬、料酒、辣白菜湯
做法：
1.五花肉和辣白菜，分別切成片。
2.鍋中加入適量油，油燒熱後，下入五花肉片，煸炒至出油。
3.加入辣白菜、料酒、番茄醬翻炒均勻。
4.再加入適量辣白菜湯，將五花肉炒熟即可。
冬瓜排骨湯
材料：排骨，冬瓜、香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1、冬瓜去皮，洗淨，切塊。
2 豬排骨洗淨，剁塊。
3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
分享到:
