家庭自制烤羊肉有訣竅，外皮焦香，裡面酥爛，味道比大廚做的還香。
吃烤羊不用去大飯店，自己在家也能做，四十分鐘就做好，香酥軟爛。
想吃烤羊肉，大家第一反應一定是去外面飯店吃，其實烤羊肉自己在家也能做，而且想吃烤到什麼程度的羊肉，就烤到什麼程度，比如：只稍微烤乾外皮，或者烤得焦一些，自己做主，而且家裡有孩子啃不動肉的可以做得更酥爛一些。
總之自己在家做，一定是按照自己的意願做出來，這樣做出來的烤羊肉，比外面大廚做的還香，關鍵價格也很實惠哈，在外面吃一次烤全羊，在家估計能吃十次以上烤羊肉。
1、今天分享的是烤羊羔肉。
羊羔肉買的時候都是一整隻買回來，然後自己動手剁開，家裡的刀具剁羊骨頭，不如外面的鋒利，所以剁的塊頭比較大。
今天用了四分之一的羊羔肉，家庭自制烤羊肉，有一個訣竅，這樣做出來的羊肉外皮焦香，裡面酥爛，不會因為是烤肉，而吃不動。
2、是什麼訣竅呢？
那就是先把羊羔肉煮出來。
四分之一的羊羔肉，先焯水，清洗乾淨血沫子，然後放入高壓鍋裡面，再放上煮肉的調料，適量的花椒、八角、良姜、生薑、草果、茴香、肉桂、香葉，橙皮，蔥段、蒜、蔥頭、紅蘿蔔，煮15分鐘後關火。
放蔥頭和紅蘿蔔可以去羶增香。橙皮是吃完橙子把皮留下來，曬乾用來專門煮肉增香。
煮肉的時候，家裡有蔥頭、紅蘿蔔或者芹菜，適量放一點，煮出來的肉分外的香。
這是我多年總結出來的經驗，有次在電視上看美食節目，發現那個大廚也是這樣煮肉的，頓時感覺好自豪，自己也能創造出大廚級的美味了。
打開鍋蓋，去掉裡面的調料，撈出煮熟的羊肉，清澈的肉湯撒一點蔥花和香菜就可以喝了。
3、烤盤上鋪一張錫紙，鋪錫紙主要是省事、好清洗，吃完錫紙一卷起來就可以扔掉，烤盤上不是那麼的油膩，清洗起來更容易一些。
4、然後把羊肉直接放入烤箱，溫度調味200度，時間設為20分鐘，喜歡吃烤的焦一些的，可以把時間調得更長一些。
我家孩子喜歡吃軟爛的肉，稍微硬一點的肉都不吃，所以我們烤的沒那麼幹，比較軟一些。
5、給羊肉湯裡面放上枸杞、蔥花、香菜，喝起來十分的鮮美，我最喜歡喝這樣清澈的肉湯了。我家先生說我皮膚好，都是這樣的肉湯喝的。哈哈。
6、再來炒一個西紅柿角瓜，這幾天的角瓜特別的嫩，剛切開就發現切開處出現了一串的水珠，真的太鮮嫩了。
鍋裡放油，放入蔥花蒜末、一勺紅辣椒麵炒香，炒出紅油，然後放入角瓜，翻炒2分鐘後放入西紅柿，再炒2分鐘，放適量鹽，味極鮮，五香粉，白糖，翻炒均勻出鍋。
這一盆素炒角瓜，吃起來嫩嫩的、鮮鮮的，搭配羊肉吃，很解油膩。
7、羊肉烤好後，給上面撒上椒鹽，蔥段，乾紅辣椒，蔥頭絲，蒜瓣，再烤一分鐘就上桌。
8、把椒鹽小蝶放旁邊，味道不夠的時候，可以再蘸點椒鹽，自己家這樣做的烤羊肉，吃起來不硬，外皮有焦香的味道，裡面是酥爛的羊肉，吃起來真過癮。
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