人们也常用“天上的斑鸠，公开的泥鳅”来阐明它的营养价值及鲜美妙吃。一年四季都能够收获但是以夏季为多。小时分经常本人到田沟里去捉。小同伴们三两一伙，撸起袖子，挽上裤脚，一人背着一个小竹篓，寻觅泥巴多的水沟，把水分段排净，用手翻泥巴，一把下去准能翻上几条，放回背篓里。夏天吃肉就爱吃它。除了乐趣，当然还实惠又营养，比牛肉廉价。
固然如今这泥鳅没地去抓了，少了些野味。但是由于它的营养价值还是比普通淡水鱼类都高，低脂肪高蛋白，性凉不易上火，能补中益气，袪湿止泻，降三高，多吃也不长肉，所以特别合适夏天滋补食用，仍然是南方人夏天餐桌上的常客。更重要的是它还很实惠。孩常吃助力生长发育，女人常吃气色好改善贫血，美容抗衰老。男人更要多吃，有益肾助阳，解洒护肝之功。每回买它，老公亲身下厨，南菜北做，不煎不炸直接炖，一点也不腥，风味共同，汤鲜肉嫩，回回汤汁都不剩，连怕腥不爱吃鱼的孩子也吵着要吃！
南菜北做炖泥鳅【食材】：泥鳅600克、葱2颗、姜3片、蒜2瓣、青椒半个、油盐、酱油、十三香适量【步骤】：1、没中央去捉泥鳅了，买的大多是饲养的，个头比拟大。一定要处置洁净。一条条的剖堂开肚，清算洁净内脏。这是个功夫活，大家都晓得泥鳅很滑溜，不好操作，这里办法通知你，摔晕它再剖。还有就是养在水里倒上适量的油。
2、切成片或切成末，还有干红椒都切好备用。3、今天烧泥鳅，再参加适量的葱姜蒜香菜末。用大火把汤烧滚开。记得一定要烧开。
4、不要一下子倒入泥鳅，而是一条一条从水滚处开端放入，留意放的时分用锅盖挡一下，新颖处置的泥鳅还很活泼，避免它们在锅里乱动时汤水溅出伤到人，直到把每一条都放入，并不再动弹移开锅盖。
5、喜欢汤多的，多留点，拌一下，就能够出锅了。这样做，一点也不腥，汤汁鲜美，肉质嫩滑，很下酒也很下饭，男人更要多吃。
