近期，海底捞、西贝餐饮涨价引发网上热议，随后公布道歉恢复原价，其背后原因是因餐饮行业在此次疫情中受到巨大损失；接着又因为餐饮商家承受不住高佣金，打架集体反抗，开始另谋新的出路。
在这场危机的自救中，相比连锁餐饮品牌，中小商家的处境则更为艰难。连锁餐饮品牌还可以依靠各自外卖渠道的多样性，降低对外卖平台的依赖度，提升其在佣金上的话语权。中小商家则受制于利润，只能更多的依靠大平台的外卖渠道来勉强生存，所以餐饮商家如何“自救”？
对于餐饮行业如何破局，快跑者推出这些建议助商家渡过难关！
当前局势，商家只有独立自主，搭建本地化外卖平台，逃离高佣金的压榨，本地外卖平台可以给餐饮企业提供整套一体化服务。从餐饮管理系统其功能看，覆盖范围包括点餐，收银，结账，排队，预约等一整套服务工具，再到后台对接第三方线上平台，通过云端收集大数据整合资源，生成统计。在原有的外卖系统基础上，更加有优势，本地外卖系统可以帮商家解决以下这些难题！
1、线下线上难打通：云端系统接口过多，会导致搭建后台十分困难，数据不能很好地支撑，反应加载过慢；线上线下会存在断层，用户体验十分差。
2、会员管理覆盖范围不全面：传统餐饮推出会员卡纸制办理，冲多少送多少，或是消费到一定程度办理会员卡，无论是办理还是兑换都需要人工操作，浪费大量人力物力。所以电子会员卡随之而生，相对于传统会员卡，可以更好的收集客户信息，实现与客户的交互。但目前的餐饮管理系统很难统一接口，不能把大部分数据实现转化为己用，无疑也增加了餐厅宣传营销的资费成本。
3、餐厅难以提高效率和质量：大部分餐厅都是以线上外卖，线下堂吃相结合的运营模式，线上除了某些外卖平台高抽成外，使得外卖效率质量也是难以过关。再结合线下管理，简直是手脚无措。
4. 难以形成完善的供应链体系：一些供应源头或是一些支链，食物信息不透明，导致数据缺失。对食品安全卫生问题很多环节都会出现把控不严格，从而加大了食品质量问题。由于市场上供应商越来越多，价格战愈发激烈，更加偷工减料；难以形成完善的质量过关的供应链管理体系。
5、运营餐饮管理系统不成熟：餐饮管理系统帮传统餐厅逐步向互联网智能餐厅转型，实现自助化提高管理效率。由于需求繁多，对餐饮管理系统要求就特别高，前期投入较大，人员教育成本太高，互联网餐饮成熟度也不高，导致运营维护成本巨大。
解决以上问题运用餐饮管理系统的方法：
1. 建立数据框架，尽量获取更加全面的用户等数据信息，了解掌握用户的爱好，用餐习惯，消费水平等，建立起一个框架，分析这些问题，弥补一些需要改善的地方，才能更好的打下运营基础。
2. 精准定位人群，由数据作为支撑，了解用户数据后，从活动营销推广上精准投放，推荐一些用户所喜欢的；刺激二次多次消费，增加用户粘度。就需要智能推荐算法技术的支持。
3. 合适的ERP、CRM系统，了解店铺内部存在的问题，全面的收集信息整合分析，明确消费者画像，更加深入了解每一位顾客，对产品定价，套餐搭配，活动营销都能适应不同人群的需要，为餐饮企业带来更大的价值。
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