有種簡單且粗糙的餐飲形式，已經深度滲透於消費者的潛意識中。甚至可以說，這種形式已是下班之後朋友之間彼此邀約下心照不宣的約定。小龍蝦是當之無愧的夜宵之王，今天我們就來解構外賣品牌商業計劃書“上好蝦外賣”。
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過去幾年間，小龍蝦從籍籍無名，到迅速發展成為風靡全國的“夜宵之王”。《2018中國小龍蝦產業發展報告》預測，目前，中國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，其中餐飲需求140萬噸、加工需求50萬噸，需求缺口近100萬噸。
從時間和場景上來講，小龍蝦的普適性很強，可堂食可外賣、可冷餐可熱食、可做正餐也可做休食……單從這一點上來講，就要優於夜宵的兩大品類——火鍋和燒烤。
水產強調鮮活，小龍蝦不僅在冷鏈運輸方面由於頑強的生命力可以損耗更低，通過工業化的生產也可以製成半成品和熟制加工品，以目前的工藝水平而言，對於風味影響微乎其微，這也使得小龍蝦可以在更廣泛的地方進行相對標準化的銷售。
資本的助推則是另一大因素。to C的網紅餐廳、外賣小龍蝦品牌層出不窮，而to B的供應鏈建設也受到資本和政策的雙重助力。
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