今天，是3月的第一個工作日。
春日暖，萬物生髮，春筍清新水靈，其鮮嫩爽脆得自天成。正所謂，“嚐鮮無不道春筍”，筍具有開胃健脾、開膈消痰、增強人體免疫力等作用，是特殊時期裡的一道節氣養生菜，是春日裡不可錯過的一道美食。接下來，我們為大家介紹油燜煙筍的正宗做法和家常做法。
煙筍，是將筍煮熟自然曬乾而成，無需任何添加劑，因帶有淡淡煙香而得名。在做油燜煙筍之前，首先要準備好幹煙筍、五花肉各50克，幹辣椒絲、芹菜段各10克，毛菜油50克，蒜米、米酒各5克，鹽3克，豬骨湯100克，味精、八角粉各1克。
其次，將幹筍發透，改切成絲；五花肉切成細絲。淨鍋上火燒熱，下筍絲煸幹水份，倒出。緊接著，鍋內下毛菜油燒熱，下五花肉煸至金黃色，下幹辣椒絲、蒜米爆香，放入筍絲煸炒，烹酒，加鹽小火炒入味，加入豬骨湯燜透讓筍絲吸乾湯汁，下芹菜段，加味精、八角粉調味，出鍋裝盤即可。一道幹香爽脆的油燜煙筍就完成了！
這道菜筍味香醇濃郁，是傳統鄉村宴席必備的一道菜餚。如果你們買不到煙筍，又覺得這道菜需要準備的配料太多，也可以參考以下更加家常的做法：
準備好春筍2根，味精、油、生抽和鹽適量。然後，將春筍剝好皮取嫩芯切片。鍋中燒開水，將切好的筍片下鍋焯水以去除春筍的澀味。緊接著，鍋中燒油加熱，直接將筍放入鍋中翻炒，加入生抽、鹽、味精調味後即可出鍋。
春天到了，特殊時期更要好好照顧自己，今天就做一道養胃健脾的油燜煙筍吃吧！
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