涮羊肉就得這麼來
藥料配置：
原料：
八角6克，三萘3克，桂皮2克，小茴香3克，草果6克，香葉5克，白寇3克,肉寇3克，草寇3克，丁香2克，砂仁3克，篳拔3克，良姜3克，白芷3克,陳皮2克，香茅草5克，香芹籽2克，羅漢果1個，乾薑6克，花椒3克，白胡椒3克，當歸8克，黃芪3克，沙參5克，杜仲2克，枸己2克，玉竹2克，廣木香3克，淮山藥6克，，辛荑2克紫蘇2克，甘草2克，水50千克,
製法:
1、將上述藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入紗布袋裡,製成香包。
2、湯滷的配置：
老母雞2只，牛骨2500克，羊棒子骨3000克，鴨架2副，當歸15克，白芷3克,山柰5克。
製法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸、白芷、山柰略炒後，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不鏽鋼桶內，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然後注入水50千克，大火燒開後，撇盡浮沫轉用小火熬約6個小時,撈出渣料，不用。即得白湯。
3、兌湯:
原料:
白湯3000克，薑片20，克蔥節75克，蒜瓣400克，黨參8克，大棗4個，桂圓2個,精鹽20克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，沙姜粉3克，牛油、羊油各5克，雞油10克。
製法：
取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內，加入上述各料上火熬5分鐘後，配上味碟即可涮食.
