半溪
您好我是小喬姑娘，很高興回答您的提出的“巧克力熔岩蛋糕是怎樣做出來的”。它雖然其貌不揚，黑不溜秋，但是一刀下去巧克力漿立即湧出，哇哦，爆漿啦爆漿了！歡呼聲此刻彼伏，手機，相機卡擦卡擦。眾人急忙拍照並把照片發朋友圈，抖音，微博，頭條號等等，吃在嘴裡更是溫暖濃稠的甜蜜。經過烘焙，在溫度的加持下，形成外酥內軟，中間巧克力醬流動的曼妙滋味。除了視覺上的小驚喜，他的美妙更是要從切面，香氣，口感，滋味等方方面面去細細品味和感受，湧泉般溫熱溫柔的巧克力濃漿，被酥脆綿密的外層包裹並且烘托，原本濃厚稠密的巧克力香和甜，在舌面依次釋放，延長，滋味不斷變換，巧克力熔岩蛋糕無疑是極具戲劇性效果，也很容易討好人的一道甜品。它的做法很多，取巧的也不少，我最喜歡的仍是遵循傳統的（利用溫度差，經驗值）品嚐起來很高級的完美配方，照我的步驟和提示，一次成功不是說說而已！
先來說說製作方法，再總結 一些心得秘方
食材
70%的黑巧克力 100克
有鹽黃油 100克
中筋麵粉 75克
細、白砂糖 50克
蛋黃 3顆
全蛋 3顆
香草莢 1根
柳橙
新鮮野莓（草莓，藍莓等）
糖粉
冰淇淋
輔助工具：烤模杯
製作步驟
烤箱預熱至180-200度，烤模杯內壁上塗一層黃油，撒上砂糖。
將70%黑巧克力，有鹽黃油切成塊狀放入容器中，以中小火隔水加熱，完全溶解並混合均勻。
香草莢從中間切開，刮出香草籽，將蛋黃，全蛋，白砂糖順時針打散，倒入麵粉。攪拌成糊狀。
將步驟2（圖1）緩緩倒入步驟3（圖2）慢慢攪拌至均勻融合，置於室溫下15分鐘
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將麵糊注入烤模杯中，放入烤箱內，以180-200度烤7-9分鐘。
將蛋糕脫模放於盤上，搭配喜歡的莓類或其他新鮮水果，冰淇淋等，撒上糖粉即可。
小喬的製作心得秘訣
要成功爆漿並不難，但每家的烤箱都有所不同，烤的溫度和時間也大不相同，練習幾次就能得出自己的黃金做法。
水果類，我用的是柳橙柑橘類水果可以為巧克力帶來一股清新酸甜，讓人精神，提神。還有蔓越莓，藍莓，草莓也很合適。
有的人會用酸奶，鮮奶油來代替冰淇淋，但口感不夠好，試一次冰淇淋你就懂得啦，入口時冰熱交融的口感讓人心情大好。
攢一頓美味
我也超喜歡巧克力熔岩蛋糕，巧克力控的最愛~
之所以叫熔岩，是因為這個蛋糕裡面是流心爆漿的，烤好的蛋糕一切開會像火山噴發一樣流出濃厚的巧克力液體，巧克力的濃郁香氣也直接灌入，瞬間食慾大開~
其他回答者的方子都很不錯哈
我說一個超級簡單的吧，用不了幾分鐘就能做好的巧克力熔岩馬克杯蛋糕！
懶癌星人必備，只需要把材料一樣一樣碼在馬克杯裡，微波爐轉一轉，用勺子大口大口挖著吃就可以了~
材料（一人份）：
2 大勺無鹽黃油；1/3 杯半甜的巧克力碎；1.5 小勺可可粉
1個雞蛋；1 大勺紅糖；1 小勺香草精
（巧克力好吃的要數法芙娜，覺得苦可以稍微增加紅糖的比例）
做法：
1、黃油提前切成小塊，室溫軟化，微波爐稍微轉幾秒融化，再加入巧克力碎繼續融化，適當攪拌，加入可可粉混合均勻
2、另一個碗里加入雞蛋、紅糖和香草精混合，混合到濃稠的狀態即可
3、步驟2的液體和可可液體混合在一起，微波爐轉一分半到兩分鐘，一定不要轉太長時間哦（高溫＋時間短是熔岩的關鍵）~
最後用糖粉裝飾下就好~
糖粉可以用防潮糖粉，不然過一會兒就化了，不過巧克力熔岩一定趁熱吃哦~
冷了的熔岩蛋糕巧克力的流動性就不是很強了~也可以用可以入微波爐的硅膠模具，做好後方便脫模到盤子裡，撒糖粉，用紅色系的水果，比如草莓啊紅樹莓啊裝飾，一刀切開，讓內餡兒流出來，這樣拍照會很好看~
跟著小法吃吃的
步驟
1.將黃油放入一隻乾淨的鍋中小火加熱到黃油融化，離火
2.將巧克力放進去待巧克力慢慢融化。
3.將雞蛋打入一個碗中加入細砂糖用打蛋器打到泡發蛋液發白質地濃稠即可。
4.將低筋麵粉篩入蛋液中，之後攪拌。
5.將巧克力倒入蛋液中，慢慢攪拌，注意不要出筋度
6.將蛋糕糊在冰箱內放置30分鐘，之後將蛋糕糊倒入模具中。
大功告成。
