秋冬進補養生，是許多廣東人的傳統。正所謂秋收冬藏，冬天人體出汗少，吃進人體的營養很容易被人體吸收而不會隨著流汗排出體外。正好養精蓄銳、休養生息把身體調理得棒棒的。
人參在古代可是救命的仙丹，可回陽救逆。現在的人參雖然沒有古代傳的那麼神乎其技，但在補氣中藥榜中依然是位居榜首。
在冬日時令美食中，選用人參再配上放養的走地雞，冬天進補不失為一個很好的食療養生美食。
人參燉雞對身體非常的補益，但人參燉雞別亂吃，別說我沒告訴你。並不是所有人，也不是任何時候都能吃的。像那些感冒發熱呀，高血壓等等都不適宜吃人參的。有些人吃了人參不但沒有補益身體，反而會出現流鼻血的症狀，所以人參雖好別亂吃，在吃人參燉雞之前一定要了解一下自己是否適宜吃食。這一點非常重要！
在中國無論是南方或北方都有人參燉雞這道美味湯品。不過在網上看到北方的食譜中，人參燉雞除了主材人參和雞以外，竟然還會加入蘑菇青豆白糖味精蔥段等物，這對於素有煲湯燉湯最拿手的廣東人來說，真的是讓人捧腹大笑。好好的補益燉湯愣是把它做成了一道美食了。廣東的人參燉雞則是側重於對身體虛弱，或者大病初癒之人補益身體的。韓式、北方、廣東的人參燉雞，我覺得還是廣東媽媽做得比較地道，簡簡單單的食材，做出來的效果卻是最棒的
媽媽最近做了大手術，身體比較虛弱，於是我每天都燉湯送去給她調養身體，連續吃了一星期的燉湯，臉色好了，身體也有力氣了，精神十足。看到媽媽恢復得不錯，也不枉我每天費心的燉各種湯水給媽媽補身體。愛家人，愛美食的月落今天打算做一個人參燉雞給媽媽吃，有興趣的可以一起來圍觀。
主要食材：
走地雞一隻 生嗮人參一根
枸杞一把 老薑幾片
製作步驟：
首先把雞清理乾淨，把頭和屁股去除，頸部的皮也去掉。腹內如果有油脂的也挖出去除。內藏也不要放進去。燉湯用的雞一定要選用農村放養的走地雞，這樣的雞肉質緊實，不會太油膩，燉出來的湯更鮮美。
把雞斬成大塊，放進電燉盅內，放入薑片、人參，倒入適量礦泉水，把蓋子封緊。
按燉湯鍵燉煮2.8小時。
時間到，打開鍋蓋，放入枸杞再燉十分鐘就完成了。食用前放入適量鹽調味即可。枸杞烹調的時間不宜太長，等燉湯快完成的時候放是最佳時間，這樣才會更好的保留枸杞的藥性與營養成分不流失。
人參大補元氣，枸杞補虛，加上營養豐富的雞肉一起燉煮，不僅湯清味美，對身體有很好的補益作用。有想調理身體的朋友，不妨試一下這款人參燉雞，但一定要先了解一下自己的體質是否適合食用才行。
冬日時令美食分享到這，期待你們在評論區留言，關注月落私廚，大家共同探討交流。
