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槐花煎餃
又到槐花盛開的時節，走在郊外清香彌散的樹林中，不禁想起那段比天氣還溫柔可愛的句子：“我本是槐花院落閒散的人，滿襟酒氣。小池塘邊跌坐看魚，眉挑煙火過一生。—–沈離淮” 四月底的北京，凡事路過槐花盛開的路段，都能聞到獨特醉人的花香，再浮躁的心也變得寧靜起來。槐花潔白淡雅，具有清熱涼血的功效，屬於純天然的綠色食品，清香美味，富含多種營養成分。槐花粉不僅具有養顏美容，維持體型的功效，還是可以幫助消化的“腸道警察”。所以如果能摘到槐花，一定要做幾道美食嘗一嘗。
槐花煎餃
槐花的吃法很多種，以麵食為主的北方家庭，沒有什麼食材是不可以拿來包餃子的，收集槐花香氣最好的吃法也就是將槐花和肉餡調在一起，揉一個軟軟的麵糰，擀一張圓圓的餃子皮兒，像收集春天饋贈的珍寶一樣將槐花小心翼翼的包裹在一張薄薄的餃子皮中。包好的餃子可以下到滾燙的水中翻滾煮熟，或文火烈油將槐花餃煎一層金黃酥脆的外殼，出鍋蘸上喜歡的香醋和辣椒油，每一口都是槐花的清香。
槐花煎餃
槐花煎餃：
主食材：槐花100g、肉餡150、麵粉200g
輔食材：生薑5g、大蔥5g、香蔥2g、黑芝麻2g、食鹽2g、生抽3ml、蠔油3g、花生油10ml
製作過程：
1、首先我們準備一下做這道【槐花煎餃】需要用到的食材：新摘的槐花一盤，豬肉餡3兩，因為不喜歡油膩所以選用的是偏瘦的豬肉餡，也可以根據自己喜歡的口感搭配羊肉或者牛肉餡兒。200g麵粉和麵用來做餃子皮，少許生薑和大蔥調餡兒時為豬肉去腥提鮮，不喜歡吃薑的朋友可以忽略。
2、做餡兒之前先把用來做餃子皮的麵糰和上：將麵粉倒入盆中，準備適量溫水，一邊往麵粉中倒水一邊用筷子攪拌，攪拌至盆中沒有乾麵粉的時候用右手掌將面絮揉和成光滑柔軟的麵糰，敷上一層保鮮膜後放一邊醒面。
槐花煎餃
3、 將槐花中混雜的葉莖撿出去，只留槐花瓣和像錢袋子一樣的花苞，淘洗乾淨後放到淡鹽水中浸泡5分鐘，鹽水能幫助去除槐花中可能隱藏的小蟲子和微生物。湯鍋接入適量清水後大火燒開，將浸泡後的槐花倒入鍋中焯水1分鐘左右，焯好後撈出控水備用。
槐花煎餃
4、將蔥姜切成碎末放到肉餡中，隨後倒入少許生抽和蠔油，用筷子順著一個方向將肉餡攪拌著上勁兒黏稠。
槐花煎餃
5、將焯過水的槐花擠幹多餘的水分，放到攪拌好的肉餡中，加適量食鹽調味後攪拌均勻。因為槐花焯水後蔫兒了一些，所以不需要剁碎就能很好地融入肉餡中。
槐花煎餃
6、調好餡料就可以著手擀皮兒了：取出醒好的麵糰，在案板上撒一層乾麵粉，將麵糰揉成光滑上勁後分成大小均等的面劑子，先用手將面劑按扁，再用擀麵杖擀成圓圓的餃子皮。
槐花煎餃
7、將餃子皮放在左手掌心，用勺子取適量餡料放在餃子皮的中心位置，右手拇指和食指將餃子皮中間部分捏緊，用自己熟悉的方法將肉餡包進去就行了。
槐花煎餃
8、將包好的槐花餃子整齊碼放在平底鍋內，小火熱鍋至掌心微微灼熱感，淋入少許花生油，小火將餃子底兒煎成焦黃色。
槐花煎餃
9、雖然不是水餃，也需要放水將餃子先煮後燜才能讓肉餡熟得更透徹。將餃子底兒煎到焦黃色之後倒入一碗清水，然後將鍋蓋蓋上大火燜燒。水位線淹沒到餃子的三分之二處即可。
槐花煎餃
10、大火直至將鍋內湯汁收幹，餃子皮兒香酥脆嫩，槐花餡香氣四溢，出鍋前撒入黑芝麻和香蔥碎，薄皮大餡兒的【槐花煎餃】就做好了，裝盤上桌和家人一起美美的享用吧。 怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【槐花煎餃】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
槐花煎餃
小貼士：
1、因為槐花自身就很清香，所以不需要放太多調料，儘量保持食材的原汁原味。
2、 調餡兒之前需要將槐花焯水後擠出多餘水分，不然包餃子時容易破皮。
3、 做煎餃的時候一定要小火先將餃子一面兒煎至金黃再加水，不然餃子皮容易破，也沒有煎餃特有的酥脆口感。
槐花煎餃
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