四川不得不吃的特产美食,吃过都说难忘,有条件一定要尝尝

说到四川,都会想到四川麻辣火锅,麻辣鲜香,四川是我国一个很能吃辣的省份了,但是四川除了火锅还有不少其他的特产美食,它们的美食大多数都是以辣味为主,麻辣兔头、夫妻肺片、麻婆豆腐、棒棒鸡、麻辣烫、串串香等等,一提到四川,那就是一字“辣”了,

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四川冷吃兔

怎么可以吃兔兔?不仅是电影中的一句台词,也是很多外地人在四川餐桌上,见到兔肉时内心的想法。

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但很多小伙伴吃了兔肉都会觉得打开了新世界大门,兔肉怎么能这么好吃。不好吃,四川就不可能满大街都是兔头、兔肉火锅、卤兔肉……

“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,是古人对飞禽走兽类食物营养保健价值的精确概括,给予兔肉的营养价值的高度评价。

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兔子身上基本没有脂肪,全是一缕一缕的瘦肉,香味全炒进肉里,丝丝入扣,肉嫩又香。 兔子瘦肉特别多,骨头少而细,吃的时候一大口肉特别过瘾。

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四川美食众多,冷吃兔绝对是成都人心尖尖上的最爱!五香的,麻辣的、鱼香的、酱香的……每一种口味的都好吃!冷吃兔切的很小,几乎没有骨头,拆开就可以吃。

好吃又下饭,一口白米饭,一口鲜香麻辣的冷吃兔肉,椒香的麻辣在嘴中爆炸,辣到不停喝水,但是根本舍不得停下筷子。拆开一袋作为下酒菜更是巴适!


夹江豆腐乳

说起下饭神器,除了老干妈,另一个征服万千吃货的,一定是腐乳,又被外国人称之为“中国奶酪”。夹江腐乳,作为四川名产,已有150年的历史,每块都要耗时180天才能制成,是很多名厨的私藏食材。

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方正的乳膏,被红油浸裹得透透的,入口即化,香味更是层层叠叠。吃腻了大鱼大肉的时候,喝口清粥,就一点夹江腐乳,一口咬下去,麻、辣、鲜、香,

各种挑逗味蕾的美味在舌尖爆发,爽到飞起!

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夹江腐乳,是地道的川味。调味的主角不仅有地道的川系辣椒,更有汉源花椒、芝麻、白酒,经过高温历练融合后,辣而不燥,香而不腻,拿筷子夹出一块,麻、辣、鲜、香扑鼻直上,来势汹汹口感层次相当精彩。

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看着很辣,其实有了汉源花椒的调和后,入口柔和且层次分明。抿上一小口化在嘴里,更是满口的味蕾都被叫醒了。回味也非常绵长,有着腐乳发酵后独特的香醇。

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清晨,就着腐乳,喝一碗白粥。闲暇之余,炖一锅腐乳猪蹄,解腻又香浓。或者,来一份腐乳香煎五花肉,配上米饭。一天就完美了……


四川麻辣香肠

香肠属于四川传统腌腊制品,四川人家里,都有在冬季灌香肠的习惯。一到了时候,家家户户都会挂出自家新灌的香肠,那场面真是非常壮观。

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用夹缝肉或者坐凳肉,膘白皮厚,肥瘦相间灌肠,再用柏树丫丫熏的颜色发黄,看起来就口水直流,这样做出的川味香肠最适合下酒。

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正宗的四川香肠,比普通香肠口感更饱满,咸、甜、麻、辣,还有一股发酵过的醇香味儿,煮熟吃,炒菜吃都很合适。

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一锅煮熟,切薄片配白饭,香肠里肥肉的油脂会被激出来,让咸香的气息浸透每一粒饭粒。咬一口香肠扒几口白饭,甚至舍不得吃快一点,多咀嚼几下才算不浪费。



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