说起瑶柱，很多北方人不太了解什么是瑶柱，其实瑶柱就是我们常说的干贝，是多种贝类的干制品，其味道鲜美被列作"海八珍"之一、素有"海鲜极品"的美誉。瑶柱在沿海地区被普遍使用在菜肴中，而内地人接触它很少，有段时间经常出差到广东，在很多菜肴中都品尝出它的鲜美，因此就爱上它。
前段时间特地让闺蜜从珠海帮我带回来些瑶柱， 好用它来做菜。其实作为一个上班族，由于下班回家时间较晚，精力也有限，因此虽然做不了老火靓汤，但做些简单又营养的快手汤少不了，而这虾仁、瑶柱和紫菜都是做快手汤的好食材。配菜呢，就跟着季节的变化随意添加，很多时候菌菇也是少不了的。
冬瓜堪称夏季第一瓜， 也是夏季的当家菜，常吃不仅能减肥， 还能预防心血管病、保护心脏、降胆固醇、降血脂、利水排湿、瘦身美容等功效。 家里冰箱中还有猪肚菇，它的味道鲜美，营养丰富，常吃能补充营养、利尿消肿、降血压等功效。用这三样简单的食材，只需5分钟，就能成就一锅鲜美无比的快手汤，尤其适合上班族，赶快来试试吧。
【瑶柱冬瓜猪肚菇汤】
原料： 瑶柱 1小把 冬瓜1小块 猪肚菇 2个 小葱 1个 胡椒粉 油盐 适量
制作：1.准备好原材料， 瑶柱要提前用水泡上；
2. 热锅凉油， 放入猪肚菇进去翻炒；
3.翻炒两下后加入冬瓜片进去翻炒；
4. 再倒入瑶柱和泡过瑶柱的水进去炖煮；
5. 待至冬瓜煮到透明后加入盐和胡椒粉调味。盛入小钵中，表面撒上小葱末。
小贴士：1. 瑶柱要提前泡水， 注意泡过的水不要倒了， 以后煮汤； 2. 先煸炒猪肚菇， 激发其鲜味， 再放入冬瓜片翻炒； 3. 再加入泡好的瑶柱和水，炖煮到冬瓜透明后即可加盐调味。