麻婆豆腐做法:1葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎
2牛肉切成小粒
3花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面
4豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出
5起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油6下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味
7下入葱姜末继续小火煸炒
8添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
9添加豆腐,烧开后中火收汁
10勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗和备好的花椒面即可
虎皮青椒1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒较长,可以对半切开。
3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
5、热锅凉油,放入蒜末煸香。
6、倒入调好的汁,翻炒即可
红烧茄子做法:1、洗净茄子,去掉头部和尾部,滚刀切,泡在水里
2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。
3、将3汤匙油倒入锅中,倒入炸好的肉末粉
4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。将炒好的猪肉倒入锅中,炒1分钟,撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油,即可
蒜苔炒虾仁做法:
1、蒜苔切断洗干净
2、虾去掉虾头虾线虾壳
3、锅中烧开水,加少许盐和两滴花生油,煮上一分钟捞出沥干。
4、锅中烧热油,放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。
5、倒入虾仁炒至变色
6、蒜苔倒进去翻炒
7、倒入少许盐和鸡精蚝油。
8、放入少许鲜葱叶,翻炒均匀就行!
青椒炒鸡蛋做法:
1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开;
2、锅内放油,烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出;
3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
红烧牛肉做法:
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。
3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。
红烧带鱼做法:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,盐腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入料酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 百吃不腻的几道经典家常菜做法,天天都想吃,非常值得收藏!